Fixin Le Rozier 2023 Domaine Charles Audoin

Description

Le Fixin Le Rozier 2023 du Domaine Charles Audoin est un Pinot Noir d'une élégance et d'une précision remarquables, issu d'un lieu-dit confidentiel de l'une des appellations les plus authentiques et les plus sous-estimées de la Côte de Nuits. Salué par James Suckling comme « élancé et racé, avec une fraîcheur merveilleuse, une minéralité pierreuse et graphitique radicale et une finale longue et droite », ce vin de 70 ans de vignes certifiées en agriculture biologique incarne parfaitement l'identité du Domaine Charles Audoin : élégance, raffinement et fidélité absolue au terroir.

Le terroir du Rozier

Le lieu-dit Le Rozier est situé au sud de la commune de Fixin, en limite avec le hameau de Couchey, sur des sols argilo-calcaires et marneux caractéristiques du piémont de la Côte de Nuits. Les vignes, plantées dans les années 1960 et âgées de plus de 60 ans, bénéficient de l'exposition typique de l'appellation et de ce sol calcaire et marneux qui confère aux vins densité, caractère et une minéralité pierreuse immédiatement reconnaissable. Fixin — prononcé « Fissin » — est l'une des appellations les plus septentrionales de la Côte de Nuits, coincée entre Marsannay au nord et le prestigieux Gevrey-Chambertin au sud. Longtemps dans l'ombre de ses voisines plus célèbres, elle produit ce que les Bourguignons appellent des « vins d'hiver » : colorés, structurés, souvent tanniques dans leur jeunesse, mais qui s'arrondissent magnifiquement avec le temps pour révéler une palette aromatique d'une grande complexité — violette, pivoine, cerise griotte, cassis, épices et notes animales. Les Premiers Crus du village, cultivés par les moines de Cîteaux dès le Moyen Âge, ont longtemps rivalisé avec les Chambertin. Le Rozier, en appellation village, participe pleinement de cette tradition d'excellence.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis profond aux reflets violacés, brillante et limpide. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de fruits rouges et noirs — cerise, framboise mûre, cassis — relevés de touches florales de violette et de pivoine, d'une légère pointe épicée et d'une minéralité crayeuse et graphitique qui signe l'empreinte calcaire du terroir. En bouche, la fraîcheur est saisissante et immédiate, portée par une acidité vive et bien intégrée qui structure une matière élégante et supple. Les tanins sont fins et soyeux, la texture est soyeuse et précise, et la finale longue et droite se prolonge sur des notes minérales et fruitées persistantes. Un vin mis en bouteille sans collage ni filtration, pour préserver toute l'intégrité du fruit et du terroir.

Le domaine

Le Domaine Charles Audoin est l'une des références incontournables du nord de la Côte de Nuits, largement reconnu comme l'artisan de la réputation de l'appellation Marsannay. Fondé sur des parcelles soigneusement sélectionnées dans les années 1970 par Charles Audoin, le domaine est aujourd'hui conduit par son fils Cyril — cinquième génération — qui a poursuivi et amplifié l'exigence paternelle. La certification en agriculture biologique a été obtenue en 2018, couronnant un travail de fond engagé bien avant. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec 25 % de vendange entière, des macérations de 14 à 18 jours, un élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 20 % de bois neuf, suivi de six mois en cuve avant une mise en bouteille sans collage ni filtration. La finesse et l'élégance sont les maîtres mots de ce domaine qui a su faire de la rigueur et de la patience sa signature.

Accords mets et vins

Ce Fixin Le Rozier s'accordera magnifiquement avec un filet de bœuf aux champignons des bois, un gigot d'agneau rôti aux herbes, un coq au vin à l'ancienne, un lapin en cocotte aux olives noires ou une côte de veau au jus de truffe. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses, un Soumaintrain ou un Brillat-Savarin. Servi entre 15 et 17 °C, avec un léger carafage conseillé pour les premières années, il révélera toute la précision et la minéralité de son terroir de Côte de Nuits.