Bourgogne Aligoté 2025 Vincent Bouzereau

Le Bourgogne Aligoté 2025 du Domaine Vincent Bouzereau est la cuvée la plus directe, la plus conviviale et la plus généreuse de ce domaine familial de Meursault dont la tradition viticole remonte au XIXe siècle. Un Aligoté vivant, fruité et anisé, à la bouche souple aux notes d'agrumes, qui dit avec franchise et sincérité tout ce que ce cépage bourguignon sait offrir de plus immédiat et de plus gourmand entre de bonnes mains. La cuvée idéale à déboucher sans cérémonie, au quotidien et entre amis.

Le terroir et les vignes

Ce Bourgogne Aligoté est issu de vignes implantées dans la plaine de Meursault, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques des bas de coteau de l'appellation. L'Aligoté, cépage bourguignon ancestral, trouve sur ces terres calcaires une expression vive, directe et aromatiquement franche qui le distingue des Chardonnays plus opulents du coteau. Ces vignes de plaine, bien drainées et bien exposées, produisent des raisins d'une fraîcheur naturelle et d'une vivacité acidulée caractéristiques d'un Aligoté de qualité. La viticulture est conduite en lutte raisonnée, dans la continuité de la philosophie familiale qui guide chaque geste du domaine depuis plusieurs générations. La vinification est traditionnelle et directe : pressurage dès l'arrivée en cuverie, débourbage physique par le froid, fermentation en cuve. Élevage d'environ 9 mois en cuve, sans collage, filtration légère si nécessaire selon le millésime, mise en bouteilles au domaine.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante, d'une fraîcheur et d'une légèreté visuelles immédiates. Le nez est fruité et frais, d'une franchise et d'une spontanéité typiquement aligotées : des notes de fruits blancs, pomme verte et poire, accompagnées de nuances d'agrumes, de citron et de pamplemousse, et d'une légère touche anisée délicate et caractéristique. Une minéralité calcaire discrète vient apporter de la profondeur et de la précision à ce bouquet d'une fraîcheur et d'une franchise naturelles. En bouche, la texture est souple et fruitée, avec une acidité naturelle bien présente mais docile, portée par la fraîcheur des agrumes et enrobée par une chair ronde et des nuances beurrées douces. La finale est nette, citronnée et agréable, d'une vivacité et d'une buvabilité naturelles qui invitent immédiatement au verre suivant. Un Aligoté à boire dans l'année ou dans les deux ans pour conserver toute sa fraîcheur.

Le domaine

Vincent Bouzereau est issu d'une ancienne famille de vignerons meursaultiens dont les origines remontent au XIXe siècle. Installé depuis 1990 dans l'ancien prieuré du Château de Meursault, il conduit avec sa femme Aline un domaine d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages de la Côte de Beaune. Leurs enfants Louis et Clotilde ont rejoint le domaine, assurant la continuité d'un travail familial récompensé à de nombreuses reprises par les guides et critiques les plus exigeants de Bourgogne. Vincent Bouzereau cherche constamment à perfectionner ses méthodes de viticulture, de vinification et d'élevage pour une production toujours plus précise et plus sincère.

Accords mets et vins

Associé à la crème de cassis pour devenir le célèbre Kir, ou servi tout simplement frais, il constitue un excellent vin d'apéritif. Il accompagnera avec bonheur des huîtres fines, un plateau de charcuterie fine, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, des moules marinières, des poissons en sauce légère ou un plateau de fromages de chèvre frais. Servi entre 8 et 10 °C, il révélera toute la vivacité fruitée et la fraîcheur naturelle d'un Aligoté de Meursault signé avec soin et générosité.