Ventoux Altineo blanc 2025 Domaine de Fondrèche

Description

Ventoux Altineo Blanc 2025 Domaine de Fondrèche

Situé à Mazan, au pied du mont Ventoux, le Domaine de Fondrèche s’impose comme l’une des références majeures de l’appellation. Sébastien Vincent y conduit un travail d’une grande précision, fondé sur l’expression fidèle des terroirs d’altitude et une viticulture exigeante, largement engagée en bio. Les sols argilo-calcaires, balayés par le mistral et tempérés par les nuits fraîches du Ventoux, offrent aux vins tension, pureté et éclat aromatique.

Altineo Blanc 2025 illustre parfaitement cette identité. Assemblage de cépages méridionaux soigneusement sélectionnés, il est vinifié avec délicatesse afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et la finesse des arômes. La fermentation maîtrisée et l’élevage précis apportent équilibre et profondeur sans jamais masquer l’énergie du millésime.

Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes mûrs et de fleurs fraîches, soutenues par une touche subtilement anisée et minérale. En bouche, l’attaque est vive, droite, portée par une belle tension et une matière élégante. La finale, saline et persistante, souligne l’influence des terroirs calcaires et la fraîcheur d’altitude.

Un Ventoux blanc précis et lumineux, à déguster dès aujourd’hui pour son éclat aromatique, mais capable de se tenir 3 à 5 ans en cave. Idéal à l’apéritif, avec des poissons grillés, des crustacés, des légumes rôtis ou une cuisine méditerranéenne délicate.