Nuits St Georges 1er cru Les Boudots 2023 Domaine Benoit Chevallier

Description

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots 2023 du Domaine Benoît Chevallier est une bouteille d'exception, issue de l'un des premiers crus les plus admirés de la Côte de Nuits. Situé à la frontière exacte de Vosne-Romanée, ce climat confère à ses vins une élégance et une finesse qui le distinguent nettement de ses voisins plus sudistes de l'appellation. Dans les mains précises et exigeantes de Benoît Chevallier, vigneron en agriculture biologique sur un domaine de seulement 4 hectares, Les Boudots révèle toute la noblesse d'un terroir à la personnalité unique.

Le terroir des Boudots

Aux Boudots est un premier cru situé à l'extrémité nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, en limite immédiate du Premier Cru Aux Malconsorts de Vosne-Romanée. Cette position de frontière est capitale : elle confère aux vins des Boudots une élégance proche de celle de Vosne-Romanée bien plus que la puissance caractéristique des Nuits du centre ou du sud. La pente est prononcée, atteignant jusqu'à 18 %, ce qui assure un drainage remarquable et contraint naturellement la vigueur des vignes. Les sols calcaires, composés de roches, de marnes, de sables, de limons rouges et de gros cailloux, conjuguent concentration et finesse minérale. L'exposition est orientée à l'est, offrant un ensoleillement matinal généreux, propice à une maturité lente et harmonieuse du Pinot Noir. Concentration, profondeur et minéralité caractérisent ce climat dont les tanins élégants évoquent une parenté évidente avec son voisin vosnien.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis profond, intense et lumineux. Le nez est d'une grande complexité aromatique : des arômes de cassis, de fruits rouges mûrs et de ronce sauvage se mêlent à des notes épicées de poivre, de fenouil et à des touches florales de violette et de rose. Une belle profondeur terreuse et une légère touche de réglisse viennent compléter ce bouquet parfumé et envoûtant. En bouche, le vin se révèle à la fois rigoureux et soyeux, avec une matière généreuse et une acidité vive qui apporte équilibre et allonge. Les tanins sont présents mais d'une grande élégance, enrobés et précis. La finale est longue, persistante et minérale, avec une tension naturelle qui annonce un beau potentiel de garde. Un vin qui éblouit moins par sa puissance que par sa subtilité et sa profondeur.

Le domaine

Benoît Chevallier a fondé son domaine en 2019 en reprenant les terres familiales cultivées depuis trois générations à Vosne-Romanée. Ancien ingénieur en informatique, il se consacre désormais seul à la conduite de ses vignes, incluant des parcelles en Premier Cru sur Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Dès son premier millésime, le domaine a été récompensé par le Trophée des Jeunes Talents et salué par le Wine Advocate comme l'un des rares nouveaux talents à avoir émergé à Vosne-Romanée ces dernières années. La viticulture biologique est pratiquée sur l'ensemble du domaine, avec pour ambition constante de révéler, millésime après millésime, la pureté et l'authenticité de chaque terroir de la Côte de Nuits.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots s'accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte aux truffes, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de veau aux morilles ou un gibier à plumes comme une bécasse rôtie. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés tels qu'un Époisses ou un Soumaintrain.