La Cuvée des Gueux 2025 Domaine Adrien Berlioz

La Cuvée des Gueux 2025 du Domaine Adrien Berlioz est la cuvée la plus directe, la plus populaire et la plus joyeuse du domaine, et la porte d'entrée idéale dans l'univers d'un vigneron savoyard d'exception. Son nom est un hommage affectueux et malicieux aux tâcherons locaux, ces gueux courageux et opiniâtres qui travaillent chaque jour les vignes escarpées du Cellier des Cray, souvent à plus de 30 % de pente, dans des conditions que les vignobles de plaine ne peuvent imaginer. Une Jacquère droite, minérale, florale et sur les notes d'agrumes, au plaisir immédiat, qui dit sans prétention ce qu'elle est : le vin de la vigne et des hommes qui la cultivent.

Le cépage et le terroir

La Cuvée des Gueux est une belle Jacquère majoritaire, le cépage blanc le plus planté en Savoie et l'un des plus anciens de la région, mentionné dans les chroniques dès 1248 lors de l'effondrement du Mont Granier. C'est le cépage typiquement savoyard par excellence, qui s'exprime avec une franchise et une vivacité naturelles incomparables sur les sols argilo-calcaires des coteaux de Chignin. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, sont plantées sur le lieu-dit Les Châteaux à Chignin, sur des sols limoneux calcaires et de marne, avec une exposition sud-ouest et une pente de 30 %. Cette inclinaison significative impose un travail exclusivement manuel, avec transport des raisins en caissettes pour les préserver de toute altération. Les 8 000 pieds à l'hectare et les rendements strictement limités à 30 hectolitres par hectare garantissent une concentration et une précision aromatiques remarquables pour ce cépage d'appellation régionale. La vinification est fidèle à la philosophie biodynamique Demeter du domaine : pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, descente à la cuve par gravité, débourbage statique, fermentation spontanée par levures indigènes, fermentation malolactique naturelle. Élevage en cuve inox avec bâtonnage de 6 à 8 mois. Titre alcoométrique : 10,5 % vol. seulement.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle limpide et lumineux. Le nez est frais et aromatique, comme une brise de printemps dans les prés : des notes de fleurs blanches, d'agrumes délicats, de citron vert et de poire fraîche s'ouvrent avec une spontanéité et une légèreté immédiates. Des notes de narcisse, de mélisse et de pierre à fusil enrichissent ce bouquet d'une complexité et d'une précision naturelles surprenantes pour une Jacquère. En bouche, la texture est intense et croquante, portée par une belle vivacité et une légère effervescence naturelle qui apporte une fraîcheur et une buvabilité immédiates et précieuses. La bouche est sapide, digeste et soyeuse, enveloppant le palais avec légèreté. La finale est iodée, minérale et persistante, avec ce retour de pierre à fusil et d'agrumes qui est la signature absolue des grandes Jacquères de Savoie. Un vin de plaisir pur et sincère, à boire dès maintenant et jusqu'en 2031.

Le domaine

Adrien Berlioz, jeune cousin et voisin de Gilles Berlioz, s'est installé en 2006 à Chignin, en Savoie. Ce pur savoyard est pétri de talent et d'envie. Opiniâtre, soigné et attentif, cet autodidacte de la vigne s'est forgé un domaine à taille humaine de 5,5 hectares disséminés sur 13 parcelles, toutes situées sur Chignin. Certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020.

Accords mets et vins

Cette cuvée se dégustera à merveille seule ou accompagnée d'anguille, d'une choucroute de la mer, d'un bouillon de légumes, de sushis ou encore de fruits de mer. Elle s'accordera également avec une fondue savoyarde, une raclette de qualité, des filets de perche du lac au beurre blanc, une truite fumée aux herbes ou une charcuterie fine de montagne. Servi entre 10 et 12 °C, légèrement frais, ce vin révélera toute la franchise minérale, la vivacité naturelle et la gourmandise alpine d'une Jacquère de Savoie vinifiée par l'un des vignerons les plus attachants et les plus précis de la région.