Si la saison viticole est bien lancée, avec une fleur qui est passée juste avant la pluie (), celle de nos allocations continue également à bon train avec de superbes entrées cette semaine !
Deux grands vignerons, Cyprien Arlaud en Bourgogne et Patrick Baudoin en Loire, deux grandes signatures dans l'univers des vins biodynamiques.
Car vous le savez, notre sélection commence dans les vignes, avec une attention toute particulière à la qualité du travail agronomique. Un sol respecté, c'est un sol vivant, dont les microorganismes seront capables de dégrader la matière organique pour la rendre assimilable par la plante avec les minéraux du sol. Pas de sol vivant, pas d'expression de lieu...
Et la Biodynamie vient amplifier tout cela en renforçant les équilibres du vivant plutôt que de simplement les préserver. Préparations, rythmes lunaires, lecture du paysage, des gestes précis et réfléchis qui résonnent jusque dans le verre.
Victimes de leur succès ces derniers jours, vous serez ravis de retrouver en stock des liqueurs Jacoulot (ahhh la fameuse Menthe Poivrée ) mais également de leur rare Marc des Hospices de Beaune, une édition limitée à ne pas manquer !
De belles découvertes en perspective, à commencer par notre pépite de la semaine , bonne lecture !
Bon week-end à tous,
Adrien Tirelli, Maître Caviste et toute l'équipe des Clos Vivants : Emily, Mattéo et Pierre
The growing season is off to a strong start, with flowering completing just before the rains arrived (), and our allocations are keeping pace with some wonderful arrivals this week!
Two outstanding winemakers, Cyprien Arlaud in Burgundy and Patrick Baudoin in the Loire, two defining names in the world of biodynamic wines.
As you know, our selection begins in the vineyard, with particular attention to the quality of the agronomic work. A respected soil is a living soil, where microorganisms break down organic matter and make it, along with the minerals of the earth, available to the vine. No living soil, no sense of place...
Biodynamics takes this further, actively reinforcing the balance of life rather than simply preserving it. Preparations, lunar cycles, reading the landscape, precise and considered gestures that ultimately resonate in the glass.
Flying off the shelves these past few days, you will be pleased to find Jacoulot liqueurs back in stock (the legendary Peppermint Mint ), along with their rare Marc des Hospices de Beaune, a limited edition not to be missed!
Plenty of beautiful discoveries ahead, enjoy the read
Have a wonderful weekend, Adrien Tirelli, Maître Caviste and the whole Les Clos Vivants team: Emily, Mattéo and Pierre
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La pépite du Caviste
La pépite de la semaine va vous faire pétiller de plaisir !
Voici la cuvée anniversaire de la Maison Picamelot. Un Blanc de Blancs imaginé pour célébrer les 90 ans de cette belle maison de Rully spécialisée dans l'élaboration du Crémant de Bourgogne.
Techniquement, ce n'est pas un Crémant de Bourgogne, car pour arriver à ce prix, des jus d'autres régions de France ont été assemblés aux jus bourguignons, mais le résultat en bouteille est bluffant, la bulle d'une belle finesse, et la buvabilité redoutable !
Pur, en Kir ou en Spritz, c'est à vous d'inventer le prochain moment de dégustation !
This week's hidden gem is sure to delight and sparkle!
Meet the anniversary cuvée from Maison Picamelot, created to celebrate 90 years of this wonderful house in Rully, specialists in the craft of Crémant de Bourgogne.
Technically speaking, it is not a Crémant de Bourgogne, as juices from other regions of France have been blended with Burgundian juice to achieve this price point, but the result in the glass is nothing short of impressive, with beautifully fine bubbles and seriously easy drinking!
Straight, in a Kir or as a Spritz, the next occasion is yours to create!
Il y a des vignerons auxquels on s'attache plus que d'autres, et je dois dire que Patrick, tout comme ses vins, font partie de ceux-là.
Voilà près de 25 ans que je suis ce domaine, depuis mes tout débuts d'apprenti caviste en région parisienne où il était venu proposer ses vins alors qu'il venait tout juste de racheter ce domaine sur un coup de tête, passant de libraire parisien à gardien du vivant.
Patrick Baudoin est l'un des grands noms du Chenin en biodynamie, installé sur les coteaux de l'Aubance et de la Loire, sur des sols de schistes et de grès qui donnent à ses vins ce profil droit, tendu, d'une précision remarquable.
Traversant les modes avec clairvoyance, ses vins restent empreints d'émotion à chaque dégustation, pas de complaisance aromatique, juste le terroir, le cépage, guidés par un vigneron qui sait se mettre au service des deux.
Les trois cuvées sélectionnées aujourd'hui sont les trois coups de coeur retenus lors de notre dernière dégustation : l'Anjou Blanc "Le Cornillard", un blanc sec où les schistes résonnent avec grâce; le Savennières Bellevue, expression ultime de l'une des grandes appellations de Loire; et enfin les Quarts de Chaume Grand Cru "Les Zerzilles", en 2018, un liquoreux rare sur un grand millésime, tout simplement exceptionnel... à ne pas laisser passer !
Some winemakers leave a deeper impression than others, and I must say that Patrick, much like his wines, is one of those.
I have been following this domaine for nearly 25 years, since my very first days as a trainee sommelier in Paris, where he came to present his wines having just purchased the estate on a whim, stepping away from his life as a Parisian bookseller to become a guardian of the living.
Patrick Baudoin is one of the great names in biodynamic Chenin, based on the hillsides of the Aubance and the Loire, on schist and sandstone soils that give his wines a straight, taut profile of remarkable precision.
Navigating through trends with quiet clarity, his wines carry an emotional charge at every tasting. No aromatic concession, just terroir and grape variety, guided by a winemaker who knows how to place himself at the service of both.
The three cuvées selected today are the three favourites from our most recent tasting: the Anjou Blanc "Le Cornillard", a dry white where the schist speaks with quiet grace; the Savennières Bellevue, the ultimate expression of one of the Loire's finest appellations; and finally the Quarts de Chaume Grand Cru "Les Zerzilles" 2018, a rare sweet wine from a great vintage, quite simply exceptional... not to be missed!
La famille Arlaud est l'une des plus respectées aujourd'hui Côte de Nuits, et les vins parmi les plus recherchés par les amateurs du monde entier...
Cyprien a pris les rênes du domaine familial en 2013 avec une vision claire : pousser encore plus loin le travail engagé par son père Hervé, en passant l'intégralité du vignoble en biodynamie et en réduisant les intrants à leur strict minimum à la cave.
Le résultat fut immédiatement concluant et même encore plus aujourd'hui grâce à une maîtrise parfaite des process qui permet d'aborder chaque millésime de manière très sereine.
Les Pinots sont d'une finesse et d'une pureté exceptionnelles, restituant chaque nuance de leurs terroirs, des Villages jusqu'aux Grands Crus avec beaucoup de transparence.
Ce qui rend notre sélection particulièrement intéressante, c'est qu'elle couvre à la fois les cuvées du domaine mais aussi une partie négoce de très haute volée, travaillée dans le même esprit que les vins maison par Cyprien.
Une opportunité rare d'accéder au style Arlaud sur une palette d'appellations élargie, et à des prix qui restent accessibles au regard de la qualité proposée.
Le revers de la médaille est que les quantités sont toujours extrêmement limitées... Pour pouvoir partager ces vins avec le plus grand nombre, nous nous réservons la possibilité d'ajuster les commandes en conséquence.
The Arlaud family is one of the most respected names on the Côte de Nuits today, and their wines among the most sought after by collectors and enthusiasts the world over.
Cyprien took over the family domaine in 2013 with a clear ambition: to push even further the work his father Hervé had set in motion, converting the entire vineyard to biodynamics and reducing inputs in the cellar to an absolute minimum.
The results were immediate, and even more compelling today, thanks to a complete mastery of the process that allows each vintage to be approached with great serenity.
The Pinot Noirs are of exceptional finesse and purity, faithfully rendering every nuance of their terroirs, from Villages level through to the Grands Crus, with remarkable transparency.
What makes our selection particularly exciting is that it covers both the domaine cuvées and a négociant range of the highest order, crafted by Cyprien in exactly the same spirit as the estate wines.
A rare opportunity to explore the Arlaud style across a broader range of appellations, at prices that remain accessible given the quality on offer.
The one caveat is that quantities are always extremely limited. In order to share these wines with as many of you as possible, we reserve the right to adjust order quantities accordingly.
La Maison Jacoulot est l'une de ces maisons incontournables en Bourgogne. Installée dans le sud de la région depuis plus de 130 ans, elle perpétue d'un côté la tradition de distillation en proposant des Marcs et Fines d'exception (avec des comptes d'âge exceptionnels...) tout en développant de nouvelles recettes alliant innovation et tradition.
Les liqueurs font naturellement partie de nos incontournables estivaux : la Menthe Poivrée, fraîche et précise, le Lemon, gourmand et plein de peps, ou encore la Poire avec ses parfums enivrants...
Mais c'est du côté des Marcs et des Fines que la maison Jacoulot cache ses plus beaux secrets : Des eaux-de-vie de caractère, élevées très longtemps, aux origines nobles.
Le Marc des Hospices de Beaune est certainement la cuvée la plus confidentielle, élaborée à partir des raisins des vignes des Hospices et élevée patiemment au sein des caves de la maison.
Les quantités de cette cuvée sont ultra limitées, elle n'est donc pas en dégustation () mais toutes les autres cuvées oui ! Prenez le temps de passer les découvrir en boutique
A historic house in our selection!
Maison Jacoulot is one of those essential addresses in Burgundy. Established in the south of the region for over 130 years, the house upholds the tradition of distillation on one hand, producing exceptional Marcs and Fines with remarkable age statements, while on the other continuously developing new recipes that blend innovation and tradition.
Liqueurs are naturally part of our summer essentials: the Peppermint, fresh and precise; the Lemon, indulgent and full of energy; or the Pear, with its intoxicating aromas.
But it is in the Marcs and Fines that Maison Jacoulot hides its finest secrets: spirits of great character, aged for a very long time, from the most noble of origins.
The Marc des Hospices de Beaune is without doubt the most exclusive cuvée, produced from the grapes of the Hospices vineyards and patiently aged within the cellars of the house.
Quantities of this cuvée are extremely limited, so it is not available for tasting (), but all the other cuvées are! Take the time to come and discover them in the boutique
