Depuis quelques jours, le temps n'est plus vraiment aux chaleurs estivales, et les averses plus ou moins orageuses font parler d'elles dans la Côte...

Une bénédiction pour certains, une crainte pour d'autres, tout dépend du point de vue, et de la localisation des vignes !

Car les vignes ont besoin d'eau, et nombreux sont les vignerons à bénir cette pluie qui tombe de manière épisodique, laissant de belles éclaircies mûrir le raisin au doux soleil bourguignon.

Pour les plus malchanceux, il y a malheureusement eu des passages de grêle qui ont touché les grappes : perte en quantité, certes, mais aussi potentiels foyers de pourriture dès que le jus des baies est à l'air libre...

Cela nous rappelle que les plus grands terroirs de Bourgogne ne sont pas seulement les mieux exposés, mais bel et bien ceux qui sont les mieux protégés des aléas climatiques, permettant une maturité saine et lente des grappes de raisin.

Voici quelques-uns des ces très beaux terroirs, dont la régularité millésime après millésime est exceptionnelle, mais également les toutes dernières éditions limitées de la famille Couvreur : des nouveautés aussi étonnantes que rares !

Bon week-end à toutes et à tous, n'hésitez pas à passer nous voir : nos horaires sont étendus tout l'été

HORAIRES D'ETE

du lundi au samedi de 10h à 19h30 et le dimanche de 10h à 18h !

Adrien Tirelli, Maître Caviste et toute l'équipe : Emily, Guyonne, Mattéo et Pierre

Vous avez été nombreux à vous délecter des Rully, blancs comme rouges, du Domaine de la Folie. Victimes de leur succès, nous avons tout de même réussi à récupérer quelques caisses de leur fameux Clos St Jacques : contactez-nous par retour de mail si vous en souhaitez.

Nous vous invitons aujourd'hui à découvrir une véritable pépite : un Aligoté dont les (très vieilles) vignes sont bien cachées au coeur du Clos Monopole du Domaine : le Clos la Folie.

Une expression toute en finesse et élégance, où les notes zestées d'agrumes répondent à une très belle minéralité.

Un vin fringant, pur et raffiné qui égaiera à coup sûr vos apéritifs ! 

Many of you have already delighted in the Rully wines — both white and red — from Domaine de la Folie. A true favorite, and not surprisingly: they’ve nearly vanished from our shelves! That said, we managed to get our hands on a few more cases of their iconic Clos St Jacques. Just reply to this message if you’d like to reserve a few bottles.

Today, we’re inviting you to discover a real hidden gem: an Aligoté whose vines are tucked away in the heart of the estate’s Clos Monopole — the Clos la Folie.

This is a wine of finesse and elegance, where the zesty character of the grape is lifted by a beautiful, mineral-driven backbone.

Lively, pure, and refined — the perfect companion to brighten your next apéritif!

Le Domaine Bachey-Legros est situé à Santenay, et a la chance de produire également des vins sur les appellations Chassagne-Montrachet et Maranges.

À la tête du domaine, les frères Samuel et Lénaïc Bachey incarnent la 6e génération de vignerons et perpétuent l’esprit familial avec rigueur et passion. 

Les vignes du domaine, parfois centenaires, donnent des raisins concentrés et expressifs, et sont les plus à même d'exprimer le terroir avec précision. Des vignes résiliantes devant lesquelles les aléas climatiques semblent glisser, nous permettant chaque année de nous délecter de ces vins.

Approche douce, peu interventionniste, élevages mesurés et sens inné pour l'équilibre, les vins sont d'une puissance élégante et d'une concentration raffinée.

Domaine Bachey-Legros is based in Santenay but is fortunate to produce wines across the prestigious appellations of Chassagne-Montrachet and Maranges.

At the helm are brothers Samuel and Lénaïc Bachey, representing the sixth generation of winemakers, carrying on the family tradition with both precision and passion.

Some of the estate’s vines are over a hundred years old, yielding concentrated, expressive grapes — ideal for revealing the nuances of their terroirs with clarity.

Their approach is gentle and low-intervention, with carefully measured ageing and an innate sense of balance. The result: wines of elegant power and refined concentration.

Voici un domaine auquel nous sommes particulièrement attaché : présent dans notre sélection depuis plus de 20 ans, nous avons vu le style évoluer avec douceur et bonheur ces dernières années.

Elodie, la fille d'Alain, a repris les rênes du domaine avec son mari, Martial. S'ils s'inscrivent dans la tradition familiale avec des vins d'un très haut niveau qualitatif et taillés pour la garde, on sent bien la volonté de les rendre plus accessibles dans les premières années.

Découvrez les derniers millésimes que nous avons ressorti de cave : 2020 et 2022, deux grands millésimes solaires et riches, pour profiter des nuances épicées et de fruits noirs, ainsi que de cette structure ferme sans être agressive, typiques des Nuits du Domaine.

This is an estate we hold especially dear — part of our selection for over 20 years, we’ve had the pleasure of watching its style evolve gently and gracefully in recent years.

Élodie, daughter of Alain, has now taken over the domaine alongside her husband Martial. While they continue the family tradition of producing wines with consistently high quality, there’s a clear desire to make them more approachable in their early years.

We’ve just brought out the latest vintages from the cellar: 2020 and 2022 — two generous, sun-filled years. Expect spicy notes, dark fruit, and that firm yet refined structure so characteristic of the Nuits produced at the domaine.

Nuits St Georges 1er cru Les Cailles 2020 Alain Michelot - 78€

Terminons le tour des nouveautés par quelques éditions tout aussi limitées qu'étonnantes : la maison Couvreur est en effet très réputée pour ses Whiskies élevés en Bourgogne, dans de profondes caves creusées au coeur de la montagne de Beaune.

Nous avons reçu cette semaine leurs touts derniers opus : un "Fleeting" élevé en fûts de Meursault, ainsi qu'une édition ultra limitée ayant passé plus de 16 ans dans des fûts de Porto centenaires... une pure merveille !

Plus étonnant : nous avons mis la main sur un embouteillage de Rhum, une édition rare également... un rhum "High ester", parfumé à souhait qui a vieilli de longues années (12 exactement) en fûts de Pedro Ximenez. Un élevage signature pour la Maison Couvreur, qui sied particulièrement bien à ce rhum frais et aérien.

Let’s wrap up our round of new arrivals with a few editions as limited as they are surprising: Maison Couvreur, renowned for its whiskies matured in Burgundy’s deep cellars carved into the heart of the Montagne de Beaune, continues to astonish.

This week, we’ve received their latest creations: a “Fleeting” aged in Meursault barrels, and an ultra-limited edition that spent over 16 years in century-old Port casks — a true gem!

Even more unexpected: we’ve managed to get our hands on a rare rum bottling. This “High ester” rum, wonderfully aromatic, was aged for 12 years in Pedro Ximenez casks — a signature ageing style at Couvreur that works beautifully with this fresh, airy spirit.

Les avis de nos clients

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Un endroit magique, produits de qualité à prix raisonnés, mention spéciale pour le personnel ! Boutique à découvrir"

Magnus sur Google

⭐️⭐️⭐⭐️⭐️ "Super ambiance, une équipe qui prend le temps dans ses explications. Et une sélection qui fait des envieux."

Emma sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Excellent tasting. Very informative, Adrien was an amazing guide. Spectacular wine choice in the shop. Santé!"
Julien sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Emily is fantastic! We attended the masterclass about Chardonnay and we really got in touch with the culture and the idea of French white wines of Borgogne"

Lorenzo sur Google

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LES CLOS VIVANTS

1 rue Musette, 21000 DIJON

Avis et conseils personnalisés au 03 80 30 45 01