Des jours qui raccourcissent, des températures qui fraichissent et des caves qui retrouvent leur tranquillité après l'agitation des vendanges... pas de doute, nous sommes bien en automne !

Une saison où il fait bon vivre en Bourgogne et durant laquelle nous vous proposerons, dès aujourd’hui et dans les semaines à venir, une sélection de vins parfaitement adaptés pour ces instants de dégustation.

Des vins de Bourgogne bien sûr avec l'arrivée des superbes blancs du domaine Barraud à Pouilly Fuissé et les délicats Epineuils de Dominique Gruhier, mais aussi du Jura pour des accords gastronomiques envoutants grâce au travail exceptionnel de Damien Courbet.

Sans oublier les dernières pépites signées par l'Atelier 27db à Dijon, dont un Rhum d'une rareté absolue à découvrir plus bas...

Une saison parfaite également pour participer à nos soirées dégustation La prochaine date est le 17 octobre et la thématique sera sur les vins de Chateauneuf du Pape. Une exploration fine de ce terroirs aux multiples facettes. Inscription indispensable via le lien ci-dessous :

Bon week-end à tous et à très vite,

Adrien TIRELLI, Maître Caviste et toute l'équipe : Emily, Mattéo et Pierre.

Jurassien pure souche, Damien Courbet a fait ses armes en Bourgogne, à la viti de Beaune, où il a noué une grande amitié avec David Croix, un vigneron beaunois aujourd'hui très recherché (allocation à venir )

De cette amitié est née un micro négoce, que vous pourrez découvrir plus tard dans l'année, mais surtout une patte tout à fait singulière qui s'exprime dans ses vins avec beaucoup de talent.

Des vins profondément ancrés dans leur terroir jurassien, mais avec une touche bourguignonne qui les rend tout simplement irrésistibles !

Vin Jaune, Vin de Paille, Chardonnay ou Savagnin... voici la saison parfaite pour les découvrir

  A true native of the Jura, Damien Courbet honed his skills in Burgundy, at the viticulture school in Beaune, where he formed a close friendship with David Croix, a Beaune winemaker who is today highly sought after (allocation coming soon).

From this friendship was born a micro-négociant project, which you’ll be able to discover later this year, but above all a truly distinctive signature that expresses itself in his wines with great talent.

Wines deeply rooted in their Jura terroir, yet with a Burgundian touch that makes them simply irresistible!

And this is the perfect season to enjoy them !

Domaine Damien Courbet - à partir de 25€

Domaine Barraud

Voici un domaine encore discret au coeur de l'appellation Pouilly Fuissé, dont le travail artisanal est tout à fait remarquable. 

Les vins sont travaillés en agriculture biologique et le domaine met un point d'honneur à travailler de manière la plus naturelle possible, tout étant fait à la main, labours et vendanges.

En cave, c'est avec subtilité et élégance que chaque cuvée est vinifiée afin de mettre en avant la singularité des grands terroirs que surplombent les roches monumentales de Vergisson et Solutré.

Des vins ciselés, éclatants et vibrants... à découvrir dès aujourd'hui dans le grand millésime 2023 !

  Here is a still discreet estate in the heart of the Pouilly-Fuissé appellation, whose artisanal work is truly remarkable.

The wines are produced under organic farming, and the estate takes pride in working as naturally as possible, with everything done by hand — from plowing to harvesting.

In the cellar, each cuvée is vinified with subtlety and elegance, highlighting the uniqueness of the great terroirs overlooked by the monumental rocks of Vergisson and Solutré.

Sculpted, vibrant, and radiant wines… ready to be discovered today in the outstanding 2023 vintage!

Une pépite dans l'ombre de Chablis...

C'est au sein de l'abbaye du Petit Quincy que les moines cisterciens, dès 1212, ont pris la mesure de la qualité exceptionnelle des terroirs de ce secteur.

Dominique Gruhier continue aujourd'hui de faire vivre cet héritage séculaire en proposant des vins au plus proche de la nature, préservant l'inspiration monastique du lieu et exprimant avec sincérité les parcelles d'Epineuil et de Bourgogne Tonnerre, des vins flatteurs et gourmands qui collent parfaitement à notre inspiration de saison.

A hidden gem in the shadow of Chablis…

It was within the Abbey of Petit Quincy that Cistercian monks, as early as 1212, first recognized the exceptional quality of these terroirs.

Today, Dominique Gruhier carries on this centuries-old legacy by crafting wines as close to nature as possible, preserving the monastic spirit of the place and sincerely expressing the parcels of Epineuil and Bourgogne Tonnerre.

Flattering, indulgent wines that fit perfectly with our seasonal inspiration.

Vous allez me dire que les produits de Baptiste Debeaumont reviennent souvent dans notre lettre, mais c'est pour la bonne cause

Situé à Dijon, l'Atelier 27db respire l'artisanat et l'inspiration, les produits qui sortent de l'alambic sont tout simplement exceptionnels... et parfois d'une très grande rareté...

C'est le cas de cette pépite que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui : un Rhum blanc issu d'une sélection très fine du distillat, précisément les tous premiers litres du coeur de chauffe, là où les "High esters" sont les plus concentrés. 

A peine 7 litres pour ce batch qui présentent une concentration aromatique et une finesse tout à fait exceptionnelles... Une rareté que vous pouvez déguster et acheter en boutique ou commander en ligne, mais ne tardez pas, seulement 18 bouteilles de 25cl sont disponibles...

You might say that Baptiste Debeaumont’s creations often appear in our newsletter — but it’s for a good reason.

Based in Dijon, Atelier 27db embodies craftsmanship and inspiration, producing spirits that are simply exceptional… and at times extremely rare.

Such is the case with this gem we invite you to discover today: a white rum born from a very fine selection of the distillate — precisely the very first liters of the heart of the run, where the “high esters” are most concentrated.

Barely 7 liters make up this batch, offering truly exceptional aromatic concentration and finesse. A rarity available for tasting and purchase in our shop or to order online — but don’t wait, only 18 bottles of 25cl are available.

Rhum, Gin et Liqueurs de l'Atelier 27db - à partir de 30€

Quelques avis clients

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Excellente présentation des vins de Bourgogne. Adrien est incroyablement compétent. Très accueillant, il a rendu notre passage vraiment mémorable. Merci."

Yvonne sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Un endroit magique, produits de qualité à prix raisonnés, mention spéciale pour le personnel ! Boutique à découvrir"

Magnus sur Google

⭐️⭐️⭐⭐️⭐️ "Super ambiance, une équipe qui prend le temps dans ses explications. Et une sélection qui fait des envieux."

Emma sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Excellent tasting. Very informative, Adrien was an amazing guide. Spectacular wine choice in the shop. Santé!"
Julien sur Google

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Emily is fantastic! We attended the masterclass about Chardonnay and we really got in touch with the culture and the idea of French white wines of Borgogne"

Lorenzo sur Google

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LES CLOS VIVANTS

1 rue Musette, 21000 DIJON

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