Chorey Les Beaune VV 2023 Domaine Rapet

Description

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Rapet Père et Fils est la cuvée d'entrée dans la gamme rouge du domaine — et l'une des plus belles démonstrations qu'un Chorey-lès-Beaune peut, entre les mains d'un grand vigneron, atteindre une précision, un naturel et une expressivité qui dépassent largement les attentes de l'appellation. D'un naturel étonnant, saveurs de graphite, d'encre et de poivre, bouche ferme et charnue à la fois, finale époustouflante : un délice à boire sur son fruité juvénile, qui confirme que depuis 2015, les rouges du Domaine Rapet épatent autant que ses blancs de réputation ancienne.

Le terroir et les vignes

Le nom de Chorey-lès-Beaune est lui-même une leçon d'histoire : il dérive du latin Canus, signifiant « char, charriot », rappelant que ce village était situé sur le tracé de la grande voie romaine Autun-Besançon, que de nombreux chevaux et charrettes à deux ou quatre roues empruntaient dès l'an 20 avant Jésus-Christ. Le Domaine Rapet y exploite 2 hectares de vieilles vignes de Pinot Noir sur un sol d'alluvions marno-calcaires sur fond pierreux à nuances ferrugineuses — des alluvions descendues de la Côte de Savigny et d'Aloxe-Corton au fil des millénaires, apportant avec elles les oxydes de fer et les calcaires qui confèrent aux vins leur structure, leur profondeur minérale et leurs notes caractéristiques de graphite et d'encre. Ce terroir de plaine, plus sablonneux et caillouteux que les coteaux voisins, assure un drainage remarquable qui limite naturellement la vigueur des vignes et concentre l'expression aromatique du Pinot Noir. La vinification reflète la philosophie constante du domaine : les raisins sont rentrés en petites caisses pour un tri minutieux à la cuverie, la fermentation dure quinze jours avec des pigeages réguliers pour extraire richesse et couleur de la peau des raisins, et l'élevage de douze à quinze mois en fûts de chêne avec 20 à 30 % de bois neuf apporte de la structure et de la complexité sans jamais masquer le fruit.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis brillant aux reflets violacés, vive et lumineuse. Le nez est d'un naturel et d'une franchise désarmants : des arômes de petits fruits rouges — framboise, griotte, groseille — dominent avec une spontanéité croquante, agrémentés de touches subtilement florales de violette, d'une légère note de graphite et d'une pointe poivrée qui signe l'empreinte ferrugineuse du terroir. En bouche, le Pinot Noir s'exprime avec rondeur, finesse et caractère : l'attaque est fruitée et généreuse, les tanins sont fondus et d'une belle délicatesse — signature d'une maturité optimale des raisins et d'une extraction conduite avec soin — et la matière est à la fois ferme et charnue, d'un équilibre remarquable. La finale est époustouflante de longueur pour l'appellation, fruitée et légèrement épicée, avec ce retour de graphite et de poivre qui invite au verre suivant. Un Bourgogne polyvalent et généreux, immédiatement accessible et capable d'une belle évolution sur trois à cinq ans.

Le domaine

Le Domaine Rapet Père et Fils est l'une des plus anciennes familles vigneronnes de Bourgogne — un tastevin en argent gravé « Rapet » datant de 1765, transmis de génération en génération, en témoigne. Aujourd'hui dirigé par Vincent Rapet et son fils Robin, le domaine s'étend sur 20 hectares répartis sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Chorey-lès-Beaune, ainsi que de remarquables parcelles de Corton-Charlemagne Grand Cru et Corton Grand Cru. Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 par le ministère de l'Agriculture, le domaine pratique une viticulture raisonnée rigoureuse — ébourgeonnage, vendange verte, traitements minimaux — et a investi dans une cuverie moderne qui lui permet de travailler en dentelle, avec la précision et la régularité qui font sa réputation. Depuis 2015, les rouges du domaine épatent les amateurs et la presse, ayant rejoint en qualité des blancs de réputation ancienne.

Accords mets et vins

Ce Chorey-lès-Beaune s'accordera magnifiquement avec une volaille fermière rôtie aux herbes, un canard à l'orange, un filet mignon aux champignons des bois, un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne fine. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle comme un Époisses jeune, un Reblochon ou un Brillat-Savarin. Servi autour de 14–15 °C, légèrement frais, il révélera toute la gourmandise et la franchise d'un Pinot Noir de la Côte de Beaune, signé par l'une des maisons les plus sûres de Bourgogne.