Meursault rouge 2023 Fabien Coche

Le Meursault Rouge 2023 du Domaine Fabien Coche est l'une des cuvées les plus surprenantes et les plus attachantes de la gamme — un Pinot Noir confidentiel issu d'une appellation que le monde entier connaît pour ses grands Chardonnays, mais qui produit aussi, dans le plus grand secret, quelques rares et précieux vins rouges d'une élégance et d'une finesse remarquables. Il se dévoile dans votre verre avec des arômes de poire, d'amande et de pain frais. Le Meursault Village rouge de Fabien Coche est riche et charnu, avec un beau côté acidulé, soutenant son beau style fruité.

Le terroir et les vignes

Ce Meursault Rouge provient de trois parcelles situées du haut, du milieu et du bas du coteau, à proximité de la frontière avec Pommard, dans les lieux-dits Pre de Manche, Dresolles et Peutes Vignes, sur des vignes d'une moyenne de 40 ans. Meursault est bien connu pour ses vins blancs, mais environ 5 % de l'appellation est plantée en Pinot Noir, essentiellement à la frontière avec Volnay — certains vignobles peuvent d'ailleurs être classés en Volnay, comme les Santenots du Milieu du Comte Lafon. Cette partie septentrionale de Meursault présente une veine de marnes calcaires qui constitue un terroir idéal pour le Pinot Noir. Ce substrat calcaire et marneux, bien drainant et d'une richesse minérale naturelle, confère au Pinot Noir une tension, une fraîcheur et une finesse qui rappellent la proximité immédiate de Volnay — légèreté, fruit rouge précis et minéralité délicate sont les maîtres mots. La vinification est conduite très délicatement en utilisant la technique du chapeau immergé, pour une extraction très fine et précise des tanins. Avec 25 % de grappes entières, le vin révèle une belle vivacité de framboise. L'élevage est mené avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la franchise du fruit.

Profil de dégustation

Au nez, ce vin présente un bouquet séduisant avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, rehaussées de touches épicées et de nuances boisées résultant de son élevage soigné en barrique. Un nez très flatteur sur les fruits rouges, framboise, cerise, cassis, vraiment très odorant, un joli Bourgogne, facile d'accès et typique du Pinot Noir. En bouche, c'est légèrement acidulé. En bouche, sa structure est élégante et bien définie, équilibrée par une acidité délicate. Les saveurs fruitées se mêlent à des notes de sous-bois et de cuir, conduisant à une finale persistante et raffinée. Reproduit au palais, de corps moyen et frais. Un Meursault rouge d'une légèreté et d'une buvabilité remarquables, à boire dès aujourd'hui dans toute sa vivacité fruitée ou à conserver trois à cinq ans.

Le domaine

Créé en 1940 et anciennement connu sous le nom Coche-Bizouard, le Domaine Fabien Coche cultive toute la noblesse des grands vins de Bourgogne. Situé à Meursault, ce domaine familial compte 12 hectares de vignes répartis sur Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Le Domaine Fabien Coche utilise des méthodes traditionnelles pour la production de ses vins, chaque étape garantissant une production d'exception. Préserver la nature des sols est l'une des principales préoccupations du producteur, qui travaille en bio depuis plusieurs millésimes.

Accords mets et vins

Ce Meursault Rouge s'accordera magnifiquement avec une volaille fermière rôtie aux herbes, un lapin en cocotte aux champignons des bois, un carré d'agneau aux herbes de Provence, une terrine de campagne fine ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux. Sa légèreté et sa fraîcheur naturelles lui permettent d'être servi légèrement frais entre 14 et 16 °C, pour profiter pleinement de la vivacité fruitée et de l'élégance de ce rouge confidentiel de Meursault.