Chignin Bergeron Raipoumpou 2024 Domaine Adrien Berlioz

Le Chignin-Bergeron Raipoumpou 2024 d'Adrien Berlioz est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus précieuses de ce vigneron savoyard hors norme, dont le nom seul dit tout : Raipoumpou tient son nom d'un radis sauvage planté par la femme d'Adrien dans son jardin. Un nom savoyarde malicieux et poétique, pour une Roussanne d'une pureté et d'une complexité qui n'ont rien à envier aux plus grands blancs des appellations voisines plus célèbres. Une Roussanne haute-couture.

Le terroir et les vignes

Raipoumpou est une parcelle de Roussanne exposée sud-ouest sur des coteaux abruptes argilo-calcaires. Elle se localise sous les tours du village de Chignin. L'AOC Chignin-Bergeron remonte au XIe siècle, la réputation de Chignin n'était plus à faire. Le terroir possède toujours les ruines de 7 tours médiévales répartis dans tout le vignoble. Le vignoble s'étend au pied du Massif des Bauges et de la Montagne La Savoyarde. L'AOC Chignin-Bergeron couvre les communes de Chignin, Francin et Montmélian et est reconnue depuis 1973. Le cépage est la Roussanne, originaire de la vallée du Rhône, aussi appelée localement Bergeron. C'est en 2006 qu'Adrien Berlioz s'installe à Chignin, village pittoresque et capitale viticole savoyarde, en fondant le Cellier des Cray. L'entièreté du domaine est certifiée en culture biologique grâce au label Ecocert depuis 2012 et désormais, même en biodynamie. Avec 5 ha, il ne veut en aucun cas agrandir les surfaces, pour se concentrer sur l'essentiel. Les vendanges sont manuelles en caissettes, avec un rendement de 30 hl/ha. La vinification comprend un pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, un encuvage par gravité, un débourbage statique et une fermentation avec des levures indigènes. L'élevage se déroule en cuves pendant 6 à 8 mois avec des bâtonnages réguliers. Le vin est non collé, non filtré et soufré au minimum.

Profil de dégustation

Raipoumpou 2024 est une Roussanne particulièrement profonde qui s'ouvre très vite dans le verre sur un fruit blanc et jaune très avenant. L'évolution apporte son lot de subtiles notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de poire. En bouche, la matière montre une belle amplitude parfaitement tonifiée par une acidité vibrante. Les fins amers en fin de bouche sont salivants. Le premier nez évoque des agrumes confits, un floral aérien, des fruits blancs croquants et du poivre blanc. La bouche s'équilibre sur un rapport acide-gras proche de la perfection. Un gras soyeux et savoureux enveloppe le palais avec persistance. Tenu par un filet minéral et de fraîcheur, c'est un pur régal de fruits jaunes à la chair juteuse et délicate.

Le domaine

Fils de vigneron et cousin du célèbre Gilles Berlioz, c'est sa famille qui lui cède ses premiers rangs de vigne. Le finage de Chignin est composé de moraines glaciaires sur socle argilo-calcaire. Sur ces sols, Adrien œuvre pour accoucher de grands vins de terroir en respectant ses vignes et ses équipes. À la vigne, le domaine compte maintenant 13 unités parcellaires bien définies. Chaque micro-terroir correspond ainsi à une cuvée spécialement vinifiée dans le sens du lieu.

Accords mets et vins

Ce Chignin-Bergeron Raipoumpou s'accordera magnifiquement avec des écrevisses de Savoie à l'armoricaine. Un turbot fumé aux sarments de Roussanne et risotto aux cèpes est également un accord de grande classe. Il s'accordera également avec des Saint-Jacques poêlées au beurre d'estragon, une truite d'altitude aux amandes, un gratin de queues d'écrevisses ou un poisson de lac en sauce crémée. Servi à 12 °C, il révélera toute la pureté aromatique et la tension minérale d'une grande Roussanne de Savoie.