Bourgogne Tonnerre 2024 Domaine Dominique Gruhier

Description

Le Domaine Dominique Gruhier s’impose comme l’un des acteurs majeurs du renouveau viticole du Tonnerrois, au nord de la Bourgogne. Implanté à Épineuil, sur des coteaux marqués par les marnes kimméridgiennes typiques du Chablisien voisin, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention constante portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel de la plante. Cette approche exigeante vise à révéler avec précision l’identité fraîche et minérale de ces terroirs septentrionaux.

Le Bourgogne Tonnerre 2023, issu de Chardonnay, exprime pleinement la singularité de cette zone encore confidentielle. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins confèrent au vin tension, éclat et droiture. La vinification, peu interventionniste, privilégie la pureté du fruit et la lisibilité du terroir, avec un élevage mesuré qui préserve la fraîcheur naturelle du millésime.

Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de pomme croquante et de fleurs blanches, soutenus par une subtile note crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une belle trame minérale. La matière reste droite, équilibrée, avec une finale saline et persistante qui signe son origine kimméridgienne.

Un blanc élégant et énergique, idéal à l’apéritif, sur des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. À déguster dans sa jeunesse pour son éclat, ou à conserver 3 à 5 ans afin de gagner en complexité.