Bas-Armagnac Domaine de Cantau 2008 Francis Darroze

Le domaine de Cantau se situe dans le triangle d’or du Bas Armagnac. La commune de Mauléon d’Armagnac propose en effet de grandes eaux de vie depuis des décennies (domaine de Jouanchicot, Domaine de Lusson, Domaine de Maupas…). Au domaine de Cantau, les sables classiques du Bas Armagnac sont accompagnés d’argiles, terroir que l’on nomme boulbènes. Les cépages locaux folle blanche et baco trouvent ici leurs meilleures conditions. Monsieur Guy Beyris a exploité cette propriété pendant des décennies en privilégiant toujours la folle blanche, le cépage historique de l’Armagnac. Cela nous offre un choix de plusieurs dizaines de millésimes différents, tous vieillis dans des pièces de 400 litres de la tonnellerie Bartholomo, et distillés par les alambics de Philippe Gironi.