Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2023 Domaine Dominique Gruhier

Description

Le Domaine Dominique Gruhier, figure emblématique du Tonnerrois, cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique sur des sols kimméridgiens d’une grande richesse minérale. Installé à Épineuil, aux portes du Chablisien, le domaine s’attache à révéler avec précision la pureté et la tension propres aux grands terroirs calcaires du nord de la Bourgogne. Le travail minutieux à la vigne et les vinifications peu interventionnistes traduisent une volonté constante de laisser le lieu s’exprimer avec sincérité.

Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 est issu de l’un des climats les plus réputés de l’appellation, souvent comparé aux grands crus pour sa profondeur et sa capacité de garde. Implanté sur des pentes bien exposées aux sols de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, ce terroir confère au Chardonnay une intensité minérale et une grande complexité. L’élevage précis vient soutenir la structure du vin sans masquer son énergie naturelle.

Le nez dévoile des arômes d’agrumes mûrs, de citron confit, de fleurs blanches et une nette empreinte crayeuse. En bouche, l’attaque est ample mais parfaitement tenue par une trame acide ciselée. La matière est dense, profonde, avec une salinité marquée qui allonge la finale et signe la noblesse du cru. L’équilibre entre puissance et tension offre un vin droit, vibrant et particulièrement racé.

Grand vin de gastronomie, il accompagnera idéalement des huîtres fines, un bar rôti, des noix de Saint-Jacques ou une volaille crémée. Déjà expressif, il gagnera en complexité après 8 à 12 ans de garde.