Côtes d'Auxerre blanc Grand Roche 2023 Domaine Clément Lavallée
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Qualité de Conservation
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Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2023
- CLASSEMENT
- REGIONAL
- APPELLATION
- COTE D'AUXERRE
COTES D'AUXERRE - DEGRE
- 13°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Description
Côtes d’Auxerre Blanc Grand Roche 2023 Domaine Clément LavalléeAu sud de Chablis, le Domaine Clément Lavallée met en lumière les terroirs calcaires des Côtes d’Auxerre, proches géologiquement du Kimméridgien chablisien. La parcelle Grand Roche repose sur des sols riches en marnes et en calcaires, apportant tension, précision et expression minérale au Chardonnay.
Le millésime 2023, lumineux et équilibré, révèle une maturité maîtrisée tout en conservant fraîcheur et dynamisme. La vinification attentive et l’élevage, principalement en cuve avec un travail sur lies fines, visent à préserver la pureté du fruit et la netteté aromatique.
La robe est or pâle brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de citron, de pomme fraîche et de fruits blancs croquants, accompagnées d’une touche florale et d’une subtile nuance crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et droite, soutenue par une belle tension minérale. L’ensemble est précis, équilibré, avec une finale fraîche et légèrement saline.
À servir autour de 10–11°C. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, un poisson grillé, une volaille légère ou un fromage de chèvre affiné. À apprécier dans les 4 à 7 ans pour profiter pleinement de son expression fraîche et minérale.