Chassagne Montrachet 1er cru Vide Bourse 2023 Domaine Thomas Morey

Description

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse 2023 du Domaine Thomas Morey est la fierté et la signature du domaine en matière de Chardonnay sur Chassagne-Montrachet — une cuvée issue de très vieilles vignes plantées aux premières heures des années 1940, dont la date exacte de plantation reste inconnue à ce jour, et qui donne naissance à l'un des premiers crus les plus riches, les plus profonds et les plus ambitieux de toute la gamme. Taillé pour une garde d'une vingtaine d'années, le Vide Bourse est un vin qui exige la patience mais la récompense magnifiquement.

Le terroir du Vide Bourse

Le Vide Bourse est l'un des premiers crus les plus récemment classifiés de Chassagne-Montrachet, n'ayant obtenu sa reconnaissance officielle qu'en 1974, bien après les autres premiers crus de l'appellation. Son nom évocateur — littéralement « vide-bourse » — témoigne peut-être de la richesse et de la réputation qui le rendirent si convoité qu'il vidait les bourses de ceux qui en voulaient. Ce climat d'exception est entouré par le Bâtard-Montrachet dont il est la continuation directe à un niveau légèrement plus bas sur le coteau, le long de l'ancien chemin de Couches. Son exposition est à l'ouest, avec des rangées de vignes orientées nord-sud suivant la pente très douce, ce qui lui confère un caractère particulièrement généreux et riche. Le sol est profond, pierreux et bien drainant, parsemé de petits cailloux qui accumulent la chaleur solaire dans la journée pour la restituer lentement la nuit, favorisant ainsi une maturité harmonieuse et une concentration aromatique rare. La profondeur du sol est suffisante pour garantir l'alimentation en eau des vignes lors des périodes de sécheresse, leurs racines plongeant profondément dans ce substrat argilo-calcaire riche. Thomas Morey décrit lui-même ce vignoble comme « la fierté du domaine », produisant des vins au caractère évoquant Morgeot mais nécessitant encore plus de temps pour se révéler pleinement.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle aux reflets dorés, brillante et limpide, d'une belle densité visuelle. Le nez est à la fois dense et profond, sur des arômes de fruits secs — amande, noisette grillée — associés à des notes de fruits jaunes mûrs, de poire confite, d'agrumes et d'une minéralité calcaire précise. Un léger boisé fin et bien intégré apporte de la complexité sans jamais masquer le terroir. En bouche, le vin se révèle dans un registre ample et dense : une matière riche, onctueuse et généreuse, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble et lui confère équilibre et longueur. Le gras et la minéralité s'entremêlent dans un équilibre saisissant, la texture est soyeuse et profonde, et la finale longue et persistante se déploie sur des notes minérales, épicées et légèrement grillées. Un vin puissant et concentré dans sa jeunesse, promis à une grande évolution en cave sur dix à vingt ans.

Le domaine

Thomas Morey représente la dixième génération d'une famille vigneronne implantée à Chassagne-Montrachet depuis 1643. Il a fondé son propre domaine en 2006 avec son épouse Sylvie, sur 13 hectares certifiés en agriculture biologique depuis 2017. Son style se distingue par une recherche délibérée de la légèreté, de la tension et de la définition absolue du terroir, avec des vinifications en levures indigènes, sans soufre pendant la fermentation, et un élevage des Chardonnays sur lies très fines en fûts de 228 et 350 litres avec seulement 20 % de bois neuf, pendant 16 à 18 mois au total. Fait remarquable : le Domaine de la Romanée-Conti a confié à Thomas Morey le soin d'entretenir ses vignes dans le légendaire Montrachet Grand Cru, consécration qui témoigne de l'excellence viticole de ce domaine.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse est un vin de haute gastronomie par excellence. Il s'accordera sublimement avec une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, des bouchées à la reine aux ris de veau, un bavarois de homard, un saumon grillé à l'unilatérale au beurre blanc, un foie gras frais poêlé aux agrumes ou une volaille en sauce crémée. Taillé pour la garde, servi entre 12 et 14 °C avec un carafage de 20 minutes conseillé pour les jeunes millésimes, il révélera progressivement toute la richesse et la profondeur de ce terroir exceptionnel, voisin direct du Bâtard-Montrachet.