Saint Romain blanc 2023 Domaine Fabien Coche

Description

Saint-Romain Blanc 2023 Domaine Fabien Coche

Situé en hauteur, à l’écart des grandes appellations de la Côte de Beaune, Saint-Romain bénéficie d’un terroir frais et calcaire particulièrement propice à l’élaboration de blancs tendus et ciselés. Avec ce millésime 2023, Fabien Coche met en lumière toute la finesse de cette appellation encore confidentielle, à travers une vinification précise et peu interventionniste.

Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de citron frais, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés par des notes de pierre à fusil et d’amande fraîche. L’expression est pure, droite, avec une belle sensation de fraîcheur dès les premiers instants.

En bouche, le vin se distingue par sa vivacité et sa tension minérale, offrant une matière élancée et dynamique. L’équilibre est remarquable, entre une acidité fine et une texture légèrement crayeuse qui apporte relief et persistance. La finale, nette et saline, prolonge avec élégance le profil aérien de ce Saint-Romain blanc.

Un Chardonnay précis et rafraîchissant, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, poissons grillés ou fromages de chèvre.

Potentiel de garde : 3 à 7 ans, avec une évolution vers plus de rondeur et des nuances légèrement miellées.