SIGAUT Anne & Hervé | SIGAUT Anne & Hervé
Chambolle Musigny Derrière le Four 2023 Domaine Anne Sigaut
78,00 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
-
Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
-
Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2023
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- CHAMBOLLE MUSIGNY
- DEGRE
- 13.5°
- COULEUR
- ROUGE
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- DERRIERE LE FOUR
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fruits rouges fins, rose et épices délicates. Chambolle précis et soyeux signé Sigaut, élégant, frais et d'une belle finesse.
Le Chambolle Musigny Derrière le Four 2023 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est un climat confidentiel qui livre un vin d'une grande élégance : précis, soyeux, tout en dentelle. Un Chambolle d'une grande finesse, aux fruits rouges fins, à la rose et aux épices délicates, frais et délicat, signé par l'un des domaines artisanaux qui, discrètement, comptent parmi les meilleurs du village.
Le terroir et les vignes
Derrière le Four, derrière l'église, est situé en haut de coteau, au débouché de la combe qui échancre le vignoble en son cœur. Le sol, argilo calcaire, est composé de marnes calcaires et d'éboulis pierreux issus des coteaux, avec une terre riche en argile, épaisse, qui donne au vin plus de sève et de structure que le village classique. Les vignes de Pinot Noir ont une quarantaine d'années, plantées en 1973. Elles produisent de petites baies concentrées, pour un vin d'une grande intensité et de belle classe. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis la floraison, suit le calendrier lunaire et laboure au cheval certaines parcelles, avec des rendements très réduits. La fermentation, douce, dure environ trois semaines, avec des pigeages mesurés pour préserver la finesse et l'expression aromatique. L'élevage dure douze à quatorze mois en fûts de chêne, avec un usage judicieux du bois neuf et un seul soutirage avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez s'ouvre sur des arômes raffinés de petits fruits rouges, cerise, framboise fraîche, rose séchée, violette, avec une touche épicée et légèrement fumée, et une pointe de fruit sec qui apporte de la complexité. En bouche, l'attaque est souple, d'une belle profondeur, aux tanins soyeux, avec une trame minérale subtile. L'ensemble est délicat et précis, d'une finale persistante et tout en finesse.
Le domaine
Hervé Sigaut et son épouse Anne ont repris le domaine de Maurice Sigaut en 1990 : sept hectares de vignes sur Chambolle Musigny et Morey Saint Denis, vinifiés par Anne dans un style de bourgognes classiques, équilibrés, aptes à bien évoluer dans le temps. Le domaine a progressivement rejoint l'élite de la Bourgogne, avec des vins de Chambolle parmi les plus nets et les plus racés, au sommet desquels figure le Premier Cru Les Sentiers.
Accords mets et vins
Ce Chambolle s'accordera avec un filet de canette, un risotto crémeux aux cèpes, un ragoût de lapin, un confit de canard à l'orange, un gibier à plume ou un gruyère. Servi autour de 15 à 16 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder une dizaine d'années.
L'élevage décrit provient des fiches des derniers millésimes de cette cuvée : la part de bois neuf exacte du 2023 est à vérifier auprès du domaine.
Le terroir et les vignes
Derrière le Four, derrière l'église, est situé en haut de coteau, au débouché de la combe qui échancre le vignoble en son cœur. Le sol, argilo calcaire, est composé de marnes calcaires et d'éboulis pierreux issus des coteaux, avec une terre riche en argile, épaisse, qui donne au vin plus de sève et de structure que le village classique. Les vignes de Pinot Noir ont une quarantaine d'années, plantées en 1973. Elles produisent de petites baies concentrées, pour un vin d'une grande intensité et de belle classe. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis la floraison, suit le calendrier lunaire et laboure au cheval certaines parcelles, avec des rendements très réduits. La fermentation, douce, dure environ trois semaines, avec des pigeages mesurés pour préserver la finesse et l'expression aromatique. L'élevage dure douze à quatorze mois en fûts de chêne, avec un usage judicieux du bois neuf et un seul soutirage avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez s'ouvre sur des arômes raffinés de petits fruits rouges, cerise, framboise fraîche, rose séchée, violette, avec une touche épicée et légèrement fumée, et une pointe de fruit sec qui apporte de la complexité. En bouche, l'attaque est souple, d'une belle profondeur, aux tanins soyeux, avec une trame minérale subtile. L'ensemble est délicat et précis, d'une finale persistante et tout en finesse.
Le domaine
Hervé Sigaut et son épouse Anne ont repris le domaine de Maurice Sigaut en 1990 : sept hectares de vignes sur Chambolle Musigny et Morey Saint Denis, vinifiés par Anne dans un style de bourgognes classiques, équilibrés, aptes à bien évoluer dans le temps. Le domaine a progressivement rejoint l'élite de la Bourgogne, avec des vins de Chambolle parmi les plus nets et les plus racés, au sommet desquels figure le Premier Cru Les Sentiers.
Accords mets et vins
Ce Chambolle s'accordera avec un filet de canette, un risotto crémeux aux cèpes, un ragoût de lapin, un confit de canard à l'orange, un gibier à plume ou un gruyère. Servi autour de 15 à 16 °C, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder une dizaine d'années.
L'élevage décrit provient des fiches des derniers millésimes de cette cuvée : la part de bois neuf exacte du 2023 est à vérifier auprès du domaine.
