Santenay 1er cru Beauregard 2022 Domaine Justin Girardin

Description

Le Santenay 1er Cru Beauregard 2022 du Domaine Justin Girardin est la cuvée la plus élégante et la plus haute perchée du domaine sur Santenay — un Premier Cru d'exception issu des hauteurs du coteau nord de la commune, dans la continuité directe des terroirs de Chassagne-Montrachet, vinifié en biodynamie avec la précision et le respect du vivant qui sont la marque de fabrique de ce vigneron de treizième génération. Sur le beau millésime 2022, généreux et mûr, ce Pinot Noir exprime toute la finesse, la délicatesse florale et la structure aromatique d'un terroir que son nom résume à merveille : une belle vue, et un grand vin.

Le terroir de Beauregard

En vieux français, l'expression biaus regart signifie « belle vue » — et la vue, depuis ces hauteurs du coteau de Santenay, est effectivement saisissante : le vignoble de la Côte de Beaune s'étend à l'est jusqu'à l'horizon, et la plaine des Maranges s'ouvre à l'ouest, dominée par la silhouette familière du Mont des Trois Croix. Ce Premier Cru, situé au nord-est du village de Santenay à proximité du moulin à vent dit « Moulin Sorine », est dans la continuité directe des terroirs de Chassagne-Montrachet — une parenté géologique et aromatique qui n'est pas anodine. On retrouve d'ailleurs à Volnay un climat du même nom Beauregard, lui aussi perché en haut de coteau, ce qui dit quelque chose de l'identité commune de ces terroirs d'altitude. Le sol, juste au-dessus du Premier Cru Les Gravières, est composé d'un sous-sol argilo-calcaire surmonté d'un calcaire bathonien peu profond avec cailloutis — maigre, bien drainant et d'excellentes conditions hydriques — qui discipline naturellement la vigne et confère aux vins une élégance et une finesse aromatique peu communes pour l'appellation. Les vignes, âgées de 45 ans environ, sont conduites en biodynamie, avec sélection massale et approche polyclonale, dans le plus grand respect du calendrier lunaire.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis éclatant aux reflets pourpres, brillante et d'une belle intensité. Le nez est d'une finesse et d'une complexité immédiatement séduisantes : un bouquet de fruits des bois rouges et noirs — framboise sauvage, cerise griotte, mûre — agrémenté d'une légère touche de champignons frais et d'une pointe florale délicate qui rappelle la parenté du terroir avec Chassagne-Montrachet. Le boisé, fin et parfaitement intégré après 18 mois d'élevage, apporte de la structure sans jamais masquer le fruit. En bouche, l'élégance et la finesse dominent avec autorité : l'attaque est souple et précise, les tanins sont fondus et d'une grande délicatesse — issus d'une extraction conduite en douceur, pigeages rares et remontages fréquents — et la matière, pleine de fruit, se déploie avec naturel et harmonie. La finale est allongée, épicée et légèrement minérale, avec ce retour floral et fruité qui signe les grandes heures de Beauregard. Un Premier Cru à carafer avant service, accessible dès aujourd'hui et promis à une belle évolution sur six à dix ans.

Le domaine

La famille Girardin est établie en Bourgogne depuis 1570. Justin Girardin, treizième génération, a pris les rênes du domaine familial de 17 hectares en 2012, des mains de son père Jacques — frère du célèbre négociant Vincent Girardin. Il a fait le choix résolu de la biodynamie : travail presque exclusivement à la main, sélection massale, respect du calendrier lunaire, macération à froid préfermentaire, levures indigènes, légère filtration et mise en bouteilles en jour lunaire favorable — de fruit ou de lune descendante. Sa vision est rigoriste et constante : chercher sans relâche des sources d'amélioration pour que ses vins soient de pures représentations de leur terroir, millésime après millésime.

Accords mets et vins

Ce Santenay 1er Cru Beauregard s'accordera magnifiquement avec un filet de bœuf aux champignons des bois, un veau rôti aux morilles, une volaille fermière à la crème et aux truffes, un carré d'agneau aux herbes ou un gibier à plumes comme une caille rôtie. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte pressée demi-affinés comme un Comté jeune, un Cîteaux ou un Reblochon de savoyard. Carafage de 30 minutes conseillé. Servi entre 16 et 17 °C, il révélera toute la finesse et l'élégance d'un Premier Cru de Santenay conduit avec la passion et la précision d'une treizième génération.