RHUM |
Rhum Opthimus 25 ans
115,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- REPUBLIQUE DOMINICAINE
- APPELLATION
- RHUM
- DEGRE
- 38°
- COULEUR
- AMBRE
- PAYS
- REPUBLIQUE DOMINICAINE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fruits secs confits, vanille profonde, épices et bois noble. Rhum dominicain vieilli 25 ans, opulent, soyeux et d'une très grande longueur.
Rhum Opthimus 25 ans est l'expression la plus aboutie et la plus longuement vieillie de la gamme Opthimus, un rhum dominicain d'exception maturé un quart de siècle en fûts de chêne américain, incarnation ultime du savoir faire de la maison Oliver & Oliver.
Une bouteille présentée par la maison Oliver & Oliver, distillée à partir de mélasse de canne à sucre dominicaine et vieillie 25 ans en fûts de chêne américain ex bourbon, selon la méthode Solera qui assemble des rhums d'âges différents pour une complexité et une profondeur accrues. Embouteillée à 38 degrés. Opthimus 25 ans demeure le sommet de la gamme de la maison Oliver & Oliver, expression de référence pour les amateurs de rhums vieux et complexes à la recherche d'une maturité et d'une profondeur aromatique rares dans la catégorie des rhums dominicains.
L'élevage et l'origine
Maturé pendant 25 ans en fûts de chêne américain ex bourbon selon la méthode Solera, ce rhum dominicain marie la douceur naturelle de la mélasse de canne à sucre avec une richesse boisée et vanillée d'une profondeur exceptionnelle, héritée d'un quart de siècle de maturation en fût. La méthode Solera, qui consiste à assembler des rhums de différents millésimes en fractionnant le contenu des fûts à intervalles réguliers, apporte une complexité et une harmonie aromatiques remarquables, amplifiées ici par cinq années de maturation supplémentaires par rapport au 21 ans. La République Dominicaine, dont le style de rhum se distingue par sa douceur et son élégance naturelles, offre un terroir idéal pour la production de rhums de colonne longuement vieillis selon cette méthode ancestrale.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse opulente de vanille et de caramel profond se mêle à une note de fruits secs très mûrs (pruneaux, dattes et figues), à une touche de bois de chêne très présente et à un soupçon de café torréfié et de chocolat noir intense. Sous ces couches gourmandes, la douceur naturelle du rhum dominicain s'affirme avec plus de profondeur que le 21 ans, portée par une légère note de miel ambré et d'épices orientales. Un soupçon de cuir patiné, une touche de tabac blond et une note de rancio apportent une complexité supplémentaire, témoin d'un vieillissement d'une rare intensité. En bouche, le rhum est dense et soyeux, équilibrant la richesse boisée avec une douceur naturelle d'une grande élégance. Le palais révèle des notes de vanille, de caramel brun, de fruits secs confits et une légère amertume de cacao qui structure l'ensemble. La finale est très longue et chaleureuse, avec une note finale boisée, épicée et légèrement toastée d'une remarquable persistance.
La maison
Oliver & Oliver est une maison dominicaine fondée à Saint Domingue, reconnue pour son savoir faire dans l'élaboration de rhums vieux de haute qualité issus de la méthode Solera. Sa gamme Opthimus, dédiée aux expressions les plus longuement vieillies de la maison, incarne l'élégance et la rondeur caractéristiques du rhum dominicain, dans une approche résolument tournée vers la complexité et le raffinement. Ce 25 ans représente l'aboutissement ultime de cette philosophie, réservé aux amateurs les plus exigeants.
Dégustation et accords
Cet Opthimus 25 ans se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse boisée et la profondeur aromatique d'un quart de siècle de maturation. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits secs confits et la complexité épicée du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert au chocolat noir intense, un cigare corsé, un fromage à pâte dure longuement affiné ou un café ristretto, dont la richesse répondra à merveille à l'opulence boisée et à la profondeur vanillée caractéristique de ce rhum dominicain d'exception.
Une bouteille présentée par la maison Oliver & Oliver, distillée à partir de mélasse de canne à sucre dominicaine et vieillie 25 ans en fûts de chêne américain ex bourbon, selon la méthode Solera qui assemble des rhums d'âges différents pour une complexité et une profondeur accrues. Embouteillée à 38 degrés. Opthimus 25 ans demeure le sommet de la gamme de la maison Oliver & Oliver, expression de référence pour les amateurs de rhums vieux et complexes à la recherche d'une maturité et d'une profondeur aromatique rares dans la catégorie des rhums dominicains.
L'élevage et l'origine
Maturé pendant 25 ans en fûts de chêne américain ex bourbon selon la méthode Solera, ce rhum dominicain marie la douceur naturelle de la mélasse de canne à sucre avec une richesse boisée et vanillée d'une profondeur exceptionnelle, héritée d'un quart de siècle de maturation en fût. La méthode Solera, qui consiste à assembler des rhums de différents millésimes en fractionnant le contenu des fûts à intervalles réguliers, apporte une complexité et une harmonie aromatiques remarquables, amplifiées ici par cinq années de maturation supplémentaires par rapport au 21 ans. La République Dominicaine, dont le style de rhum se distingue par sa douceur et son élégance naturelles, offre un terroir idéal pour la production de rhums de colonne longuement vieillis selon cette méthode ancestrale.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse opulente de vanille et de caramel profond se mêle à une note de fruits secs très mûrs (pruneaux, dattes et figues), à une touche de bois de chêne très présente et à un soupçon de café torréfié et de chocolat noir intense. Sous ces couches gourmandes, la douceur naturelle du rhum dominicain s'affirme avec plus de profondeur que le 21 ans, portée par une légère note de miel ambré et d'épices orientales. Un soupçon de cuir patiné, une touche de tabac blond et une note de rancio apportent une complexité supplémentaire, témoin d'un vieillissement d'une rare intensité. En bouche, le rhum est dense et soyeux, équilibrant la richesse boisée avec une douceur naturelle d'une grande élégance. Le palais révèle des notes de vanille, de caramel brun, de fruits secs confits et une légère amertume de cacao qui structure l'ensemble. La finale est très longue et chaleureuse, avec une note finale boisée, épicée et légèrement toastée d'une remarquable persistance.
La maison
Oliver & Oliver est une maison dominicaine fondée à Saint Domingue, reconnue pour son savoir faire dans l'élaboration de rhums vieux de haute qualité issus de la méthode Solera. Sa gamme Opthimus, dédiée aux expressions les plus longuement vieillies de la maison, incarne l'élégance et la rondeur caractéristiques du rhum dominicain, dans une approche résolument tournée vers la complexité et le raffinement. Ce 25 ans représente l'aboutissement ultime de cette philosophie, réservé aux amateurs les plus exigeants.
Dégustation et accords
Cet Opthimus 25 ans se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la richesse boisée et la profondeur aromatique d'un quart de siècle de maturation. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits secs confits et la complexité épicée du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec un dessert au chocolat noir intense, un cigare corsé, un fromage à pâte dure longuement affiné ou un café ristretto, dont la richesse répondra à merveille à l'opulence boisée et à la profondeur vanillée caractéristique de ce rhum dominicain d'exception.