Rhum Unshared Cask France 2024 9 ans Savanna

Le Rhum Agricole Vieux Unshared Cask France 2024 de la Distillerie Savanna est l'une des bouteilles les plus rares et les plus précieuses de cette maison réunionnaise fondée en 1870 : un single cask numéroté, distillé en 2014, vieilli 9 ans sous le climat tropical de La Réunion dans le seul fût numéro 967 ayant contenu du Porto, embouteillé brut de fût à 59,4 % vol. en 2024. Seulement 975 bouteilles numérotées produites, disponibles exclusivement en France, berceau de la tradition des rhums agricoles. Le nom Unshared Cask dit tout : ce rhum n'a jamais partagé son fût avec un autre, toute sa richesse concentrée pour une seule et unique édition.

La distillation et le vieillissement

Ce rhum agricole est issu de pur jus de canne à sucre fermenté pendant deux jours, distillé en colonne de cuivre Savalle dès 2014, procédé qui assure la finesse aromatique et la précision caractéristiques de la maison. Le distillat entre immédiatement dans le fût numéro 967, un fût unique ex-Porto, pour un vieillissement intégral de 9 années sous le climat tropical réunionnais. Ce vieillissement tropical, avec ses écarts de température naturels et son taux d'humidité élevé, est précisément à l'origine de la concentration et de la richesse aromatiques incomparables de cette cuvée : la part des anges réunionnaise est bien supérieure à ce qui s'évapore en Europe, concentrant chaque année les arômes du distillat dans un fût de plus en plus précieux. Le fût ex-Porto, choisi pour sa capacité à apporter une sucrosité naturelle, des notes de fruits rouges et une douceur confite, est en parfaite symbiose avec le caractère ultra-fruité et juteux naturel du rhum agricole de Savanna. Brut de fût, sans réduction, sans filtration, embouteillé à 59,4 % vol. tels que sortis du fût en 2024.

Profil de dégustation

La robe est d'un acajou ambré profond, d'une richesse et d'une densité visuelles qui témoignent directement des neuf années de vieillissement tropical dans un fût de Porto. Le nez est très intense et bien ouvert d'emblée, d'une générosité et d'une précision aromatiques saisissantes : ananas bien mûr, nectarine jaune et caramel beurre salé s'imposent avec une franchise et une richesse remarquables. Après aération, des notes de miel, de cranberries séchées et de vanille apportent une gourmandise supplémentaire, accompagnées de discrets accords de fruits rouges, de groseille et de noisette grillée issus du fût de Porto. L'alcool à 59,4 % est remarquablement bien intégré malgré sa puissance. En bouche, la structure boisée du fût unique se déploie avec des saveurs de fruits exotiques mûrs enrobés de notes torréfiées, portées par une texture riche et enveloppante d'une ampleur et d'une profondeur absolues. La finale s'étire longuement sur du chocolat, de l'ananas caramélisé, du miel et des notes poivrées d'une persistance et d'une noblesse remarquables. Un beau rhum agricole arrondi par le Porto qui apporte sucrosité et fruité, avec un boisé parfait et équilibré.

La distillerie et la collection

Enracinée dans sa terre réunionnaise depuis 1870, la distillerie Savanna est adossée à la sucrerie de Bois-Rouge à Saint-André, au nord-est de l'île. La collection Unshared Cask révèle les single casks les plus précieux et les plus rares de la maison, rigoureusement sélectionnés en partenariat avec des passionnés et experts internationaux du rhum. Chaque édition est ornée d'une illustration animalière unique : ce fût numéro 967 porte la mante religieuse des mers, dite crevette-mante, symbole de précision et de rareté.

Dégustation et accords

Ce Savanna Unshared Cask se déguste idéalement pur, à température ambiante entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe. Une ou deux gouttes d'eau peuvent aider à ouvrir davantage les arômes sans altérer le profil exceptionnel de ce brut de fût. Il s'accordera magnifiquement avec un chocolat noir intense à 85 %, un cigare de qualité, des fruits secs caramélisés, une crème brûlée à la vanille ou un dessert aux fruits rouges. C'est avant tout un rhum de dégustation solitaire et contemplative, à partager avec les initiés qui comprennent que 975 bouteilles d'un single cask tropical de 9 ans en fût de Porto représentent l'une des expressions les plus rares et les plus précieuses de la rhumerie réunionnaise contemporaine.