Rhum Metis Savanna

Le Rhum Tradition Métis de la Distillerie Savanna est la cuvée la plus poétique et la plus nostalgique de cette maison réunionnaise dont l'histoire remonte à 1870. Son nom dit tout de son âme : Métis, du croisement, du mélange, du métissage entre les différents crus et les différents contenants qui composent son assemblage unique. Son histoire, elle, raconte un retour aux sources : au début du XXe siècle, il n'existait pas de stockage en cuve inox, et tout rhum en partance pour l'Europe par bateau reposait en fût de chêne. Nos pères ne connaissaient donc que des rhums maturés. Savanna Métis vous invite à redécouvrir ces éclatants parfums d'antan. Titre alcoométrique : 40 % vol.

L'assemblage et le vieillissement

Le Métis est un assemblage de rhums traditionnels de mélasse issus de différents crus de la distillerie Bois-Rouge, vieillis jusqu'à 4 ans dans un mélange de fûts et foudres de chêne français et d'ex-fûts de Cognac. La diversité des contenants est précisément à l'origine de la complexité et de l'originalité de cette cuvée : les fûts de chêne français Allier et Limousin apportent la structure tannique fine et les notes épicées et vanillées, les ex-fûts de Cognac apportent la douceur fruitée et les notes d'amande et de fruits secs, et les grands foudres de chêne français permettent une maturation lente et douce qui développe les arômes sans alourdir le distillat. Cette maturation lente en foudre confère au Métis cet éclat d'or et de citrine unique qui l'identifie immédiatement dans les chais de la distillerie. L'assemblage final est embouteillé à 40 % vol. sans additif.

Profil de dégustation

La robe est d'un or ambré aux reflets citrines, lumineuse et d'une belle chaleur visuelle. Le nez nous surprend par sa délicatesse et son caractère floral : la douceur de l'amande s'impose en premier, ponctuée de notes mentholées fraîches qui apportent une légèreté et une vivacité bienvenues. La vanille et la banane se marient avec naturel à ces arômes d'amande, accompagnées de fleurs séchées et d'une légère touche de menthe poivrée. Un bouquet léger, équilibré et d'une franchise aromatique immédiatement séduisante. En bouche, la texture est ronde, oncteuse et enveloppante, d'une douceur vanillée qui s'épanouit progressivement. La dominante fruitée prend toute sa dimension, avec la banane, les fruits exotiques et une fraîcheur végétale mentholée qui traverse le palais avec élégance. Un fond légèrement pâtissier et des épices douces complètent cette palette d'une gourmandise et d'une cohérence remarquables. La finale est harmonieuse, douce et persistante, sur des notes de vanille et de bois léger d'une longueur agréable.

La distillerie

Enracinée dans sa terre réunionnaise depuis 1870, la distillerie Savanna est adossée à la sucrerie de Bois-Rouge à Saint-André, au nord-est de l'île. Unique au monde par sa maîtrise simultanée de trois styles radicalement différents, rhums agricoles, traditionnels et Grand Arôme, elle est un véritable laboratoire de saveurs qui perpétue un savoir-faire artisanal tout en osant des expérimentations audacieuses. L'intégralité du processus d'élaboration, de la coupe de la canne à la mise en bouteilles, est assurée au sein de la distillerie.

Dégustation et accords

Le Métis se déguste idéalement pur, frais mais pas glacé entre 15 et 18 °C, dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes floraux et fruités. C'est également une base de cocktail raffinée et polyvalente : un Planteur de qualité aux fruits exotiques frais, un Daiquiri banana au zeste de citron vert, un Ti Punch doux ou un Mojito à la menthe fraîche. À table, il accompagnera avec charme un dessert à la banane caramélisée, une tarte aux fruits exotiques, une mousse au chocolat au lait ou un café gourmand. Un rhum accessible et gourmand, idéal pour découvrir la richesse et la diversité des rhums réunionnais dans un registre rond, floral et immédiatement séduisant.