Rhum Tradition 5 ans Savanna

Le Rhum Tradition 5 ans de la Distillerie Savanna est l'une des expressions les plus accessibles et les plus directement séduisantes de cette maison réunionnaise dont l'histoire remonte à 1870, et la meilleure introduction à l'univers des rhums traditionnels de l'île de La Réunion. Un rhum de mélasse vieilli cinq ans sous les tropiques, dans un assemblage de fûts de chêne français Allier et Limousin ainsi que d'ex-fûts de Cognac, qui concentre en un verre toute la générosité fruitée, la rondeur naturelle et la complexité aromatique d'un terroir réunionnais unique. Titre alcoométrique : 43 % vol.

L'élaboration et le vieillissement

Savanna est l'une des rares distilleries au monde à maîtriser simultanément trois styles de rhum : le rhum agricole pur jus de canne, le rhum traditionnel de mélasse et le rhum Grand Arôme à haute teneur en esters, trois familles aromatiques radicalement différentes issues d'un même terroir insulaire. Le Tradition 5 ans appartient à la famille des rhums traditionnels de mélasse : la mélasse, résidu de la cristallisation du sucre de canne, est fermentée puis distillée en colonne continue pour produire un distillat plus rond, plus doux et plus accessible que les rhums agricoles, et naturellement plus riche en arômes de fruits mûrs, de vanille et d'épices. Le vieillissement de cinq ans sous le climat tropical de La Réunion est précisément à l'origine de la concentration et de la complexité remarquables de cette cuvée : sous les tropiques, l'évaporation annuelle (la part des anges) est beaucoup plus importante qu'en Europe, accélérant la maturation et l'échange entre le rhum et le bois. Les fûts de chêne français Allier et Limousin apportent la structure et les tanins fins, les ex-fûts de Cognac la rondeur et les notes fruitées supplémentaires.

Profil de dégustation

La robe est d'un or doré chaleureux et limpide, d'une belle richesse visuelle. Le nez est d'abord marqué par des parfums fruités exotiques d'une générosité immédiate : la banane mûre côtoie une élégante vanille Bourbon, accompagnées de notes florales délicates de pivoine et de chèvrefeuille. L'évolution révèle un déploiement vers des effluves végétales et des notes de fruits secs, d'amande et de caramel doux. En bouche, la dégustation est ronde et éclatante, d'une gourmandise naturelle bien maîtrisée. Les saveurs épicées se mêlent harmonieusement aux fruits exotiques bien mûrs. Des notes de toffee, de banane séchée, de réglisse et un boisé discret et bien intégré complètent cette palette d'une richesse et d'une cohérence remarquables. La finale est chaleureuse et persistante, avec un retour de fruits secs enrobés de sucre de canne et de fines touches de vanille qui invitent au verre suivant.

La distillerie

Savanna perpétue la tradition du rhum réunionnais depuis 1870. Fondée initialement à Saint-Paul, la distillerie est déplacée en 1992 sur le site sucrier de Bois-Rouge à Saint-André, au nord-est de l'île, à proximité immédiate de la sucrerie éponyme. Cette intégration verticale totale, de la coupe de la canne à la mise en bouteilles, est l'une des marques de fabrique de la maison. Environ 10 millions de litres de rhum sont produits chaque année sur ce site d'envergure, qui allie tradition centenaire et techniques de distillation modernes parmi les plus précises de la filière.

Dégustation et accords

Ce Rhum Tradition 5 ans se déguste idéalement pur, légèrement frais entre 15 et 18 °C, dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes exotiques et vanillés. Il entre à merveille dans des cocktails sophistiqués comme un rhum sour aux agrumes de La Réunion, un punch planteur de qualité, un rhum tonic ou un vieux carré. À table, il accompagnera avec bonheur un dessert aux fruits exotiques, une tarte à la banane caramélisée, un moelleux au chocolat noir ou un café gourmand. Un rhum accessible et généreux, parfait pour les amateurs curieux qui souhaitent découvrir la richesse et la singularité des rhums traditionnels de l'île de La Réunion.