Rhum Vieux Symphonie Longueteau
65,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 70 cl
- REGION
- ANTILLES
- CLASSEMENT
- REGIONAL
- APPELLATION
- GUADELOUPE
- DEGRE
- 48,7°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Emily
Rhum agricole vieux de Guadeloupe. Fruits secs, chocolat noir, épices et bois toasté. Intense, complexe et d'une longue finale.
Le Rhum Vieux Symphonie de la Maison Longueteau est le second mouvement de la Collection Harmonie — celui qui construit, développe et élargit la palette aromatique ouverte par le Prélude, avant l'apothéose du Concerto. La Symphonie est l'une des créations de la maison Longueteau qui fait référence à l'audace et la complexité des millésimes qui la composent. La maîtrise des différentes sonorités offre un bel équilibre alliant finesse et intensité. Ce 12ème batch dévoile, tout comme ses prédécesseurs, une véritable symphonie des saveurs — cette cuvée mérite bel et bien son nom. Un rhum vieux agricole d'une complexité et d'une gourmandise remarquables, embouteillé brut de fût sans réduction, produit en séries limitées et numérotées.
La canne, le terroir et la distillerie
Fondée en 1895, Longueteau est la plus ancienne distillerie de Guadeloupe en activité. La distillerie se distingue par sa qualité de cultivateur et distillateur de ses propres cannes à sucre — autonome dans ses besoins, elle est propriétaire de 100 hectares de canne à sucre autour de la distillerie, maîtrisant ainsi l'intégralité du processus de fabrication de ses spiritueux. La Symphonie est issue d'un assemblage de très vieux rhums agricoles élevés en fût de cognac et en fût de chêne neuf, de plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés par le maître de chais, afin de créer l'accord parfait. Cet assemblage est vieilli en fûts neufs et ex-cognac, offrant ainsi la combinaison des deux types d'élevage. C'est précisément cette dualité — la douceur et la rondeur des ex-cognac d'un côté, la puissance aromatique et le boisé affirmé des fûts neufs de l'autre — qui est à l'origine de la complexité et de la profondeur de la Symphonie par rapport au Prélude. La Collection Harmonie est un petit clin d'œil à la musique classique, dévoilant trois rhums : Prélude, Symphonie et Concerto. Chaque bouteille est numérotée et embouteillée brut de fût sans ajout d'eau, préservant ainsi toute l'intensité aromatique naturelle du distillat.
Profil de dégustation
La robe est d'une jolie teinte ambrée aux reflets fauves. La robe tire généreusement sur le doré — éblouissante. Au nez, cannelle, vanille et muscade se dévoilent dans toute leur splendeur. Caramel et sucre cuit s'épanouissent à l'unisson et présagent des arômes boisés. Un rhum vieux complexe, évoluant sur le toffee et le caramel, associé à des notes épicées et poivrées. La bouche part sur des notes grillées, torréfiées, épicées, le tout sur une trame de canne à sucre riche et gourmande. Des notes grillées, en cadence avec les arômes naturellement gourmands et sucrés de la canne, complètent le profil complexe. La finale se prolonge agréablement autour de saveurs chaleureuses de banane cuite. Un spiritueux d'une complexité et d'une gourmandise que les amateurs de vieux rhums agricoles reconnaîtront immédiatement comme la signature des grandes maisons antillaises.
La Collection Harmonie
La Collection Harmonie, avec ses cuvées Symphonie, Concerto et Opéra, illustre un savoir-faire d'assemblage subtil, pour des rhums profonds, aux notes d'épices douces, boisées et fruitées. Le Prélude est l'ouverture — frais, floral et fruité, élevé exclusivement en fûts neufs. La Symphonie est le développement — plus complexe et plus profond, combinant fûts neufs et ex-cognac dans un assemblage de plusieurs millésimes. Le Concerto est l'apothéose — très vieux, fumé et d'une sophistication rare. Trois mouvements d'une même partition, produits en séries limitées numérotées de 1 400 bouteilles chacune, embouteillés brut de fût et sans réduction — l'engagement absolu de la Maison Longueteau de restituer le distillat dans son expression la plus pure et la plus authentique.
Dégustation et accords
La Symphonie se déguste pur, non sans quelques précautions pour apprécier au mieux la puissance de ce brut de fût. Prenez votre temps et faites durer le plaisir par de très petites gorgées. Un verre tulipe légèrement réchauffé au creux de la paume, laissé quelques minutes à l'air libre pour permettre aux notes boisées de s'harmoniser avec le fruité. Quelques gouttes d'eau très pure peuvent être ajoutées pour élargir les arômes et révéler davantage la complexité de l'assemblage. En accord avec des mets, la Symphonie trouvera une belle harmonie avec un carré de chocolat noir intense, un cigare de bonne facture, un dessert caramélisé comme une tarte Tatin aux bananes flambées au rhum, ou encore un fromage affiné à pâte dure comme un vieux Comté ou un Parmigiano Reggiano 36 mois.
La canne, le terroir et la distillerie
Fondée en 1895, Longueteau est la plus ancienne distillerie de Guadeloupe en activité. La distillerie se distingue par sa qualité de cultivateur et distillateur de ses propres cannes à sucre — autonome dans ses besoins, elle est propriétaire de 100 hectares de canne à sucre autour de la distillerie, maîtrisant ainsi l'intégralité du processus de fabrication de ses spiritueux. La Symphonie est issue d'un assemblage de très vieux rhums agricoles élevés en fût de cognac et en fût de chêne neuf, de plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés par le maître de chais, afin de créer l'accord parfait. Cet assemblage est vieilli en fûts neufs et ex-cognac, offrant ainsi la combinaison des deux types d'élevage. C'est précisément cette dualité — la douceur et la rondeur des ex-cognac d'un côté, la puissance aromatique et le boisé affirmé des fûts neufs de l'autre — qui est à l'origine de la complexité et de la profondeur de la Symphonie par rapport au Prélude. La Collection Harmonie est un petit clin d'œil à la musique classique, dévoilant trois rhums : Prélude, Symphonie et Concerto. Chaque bouteille est numérotée et embouteillée brut de fût sans ajout d'eau, préservant ainsi toute l'intensité aromatique naturelle du distillat.
Profil de dégustation
La robe est d'une jolie teinte ambrée aux reflets fauves. La robe tire généreusement sur le doré — éblouissante. Au nez, cannelle, vanille et muscade se dévoilent dans toute leur splendeur. Caramel et sucre cuit s'épanouissent à l'unisson et présagent des arômes boisés. Un rhum vieux complexe, évoluant sur le toffee et le caramel, associé à des notes épicées et poivrées. La bouche part sur des notes grillées, torréfiées, épicées, le tout sur une trame de canne à sucre riche et gourmande. Des notes grillées, en cadence avec les arômes naturellement gourmands et sucrés de la canne, complètent le profil complexe. La finale se prolonge agréablement autour de saveurs chaleureuses de banane cuite. Un spiritueux d'une complexité et d'une gourmandise que les amateurs de vieux rhums agricoles reconnaîtront immédiatement comme la signature des grandes maisons antillaises.
La Collection Harmonie
La Collection Harmonie, avec ses cuvées Symphonie, Concerto et Opéra, illustre un savoir-faire d'assemblage subtil, pour des rhums profonds, aux notes d'épices douces, boisées et fruitées. Le Prélude est l'ouverture — frais, floral et fruité, élevé exclusivement en fûts neufs. La Symphonie est le développement — plus complexe et plus profond, combinant fûts neufs et ex-cognac dans un assemblage de plusieurs millésimes. Le Concerto est l'apothéose — très vieux, fumé et d'une sophistication rare. Trois mouvements d'une même partition, produits en séries limitées numérotées de 1 400 bouteilles chacune, embouteillés brut de fût et sans réduction — l'engagement absolu de la Maison Longueteau de restituer le distillat dans son expression la plus pure et la plus authentique.
Dégustation et accords
La Symphonie se déguste pur, non sans quelques précautions pour apprécier au mieux la puissance de ce brut de fût. Prenez votre temps et faites durer le plaisir par de très petites gorgées. Un verre tulipe légèrement réchauffé au creux de la paume, laissé quelques minutes à l'air libre pour permettre aux notes boisées de s'harmoniser avec le fruité. Quelques gouttes d'eau très pure peuvent être ajoutées pour élargir les arômes et révéler davantage la complexité de l'assemblage. En accord avec des mets, la Symphonie trouvera une belle harmonie avec un carré de chocolat noir intense, un cigare de bonne facture, un dessert caramélisé comme une tarte Tatin aux bananes flambées au rhum, ou encore un fromage affiné à pâte dure comme un vieux Comté ou un Parmigiano Reggiano 36 mois.