Chassagne Montrachet 1er cru Les Macherelles 2023 Domaine Thomas Morey

Description

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2023 du Domaine Thomas Morey est l'une des expressions les plus minérales, les plus linéaires et les plus précises de la gamme blanche du domaine — un Chardonnay d'une clarté aromatique absolue, noté 91 à 93 points par Jasper Morris MW, qui révèle sur ce terroir singulier du nord de Chassagne une personnalité d'une franchise et d'une tension remarquables.

Le terroir des Macherelles

Les Macherelles est un premier cru situé sur le versant nord de la commune de Chassagne-Montrachet, en limite avec Puligny-Montrachet, sur une pente douce à flanc de coteau. Ce climat d'environ 5 hectares présente la particularité rare d'accueillir les deux cépages bourguignons — le Chardonnay occupe environ un tiers du climat, le Pinot Noir les deux tiers restants — en raison d'une composition pédologique particulière. Le sol est argilo-calcaire avec une forte teneur en oxyde de fer, ces terres rouges ferrugineuses caractéristiques de la partie nord de Chassagne qui confèrent aux Chardonnays une profondeur minérale, une tension citronnée et une salinité immédiatement reconnaissables. Le sous-sol est particulièrement pierreux, ce qui assure un drainage remarquable et force les racines des vignes à plonger dans la roche pour y trouver leur subsistance — source de la grande minéralité et du caractère « nerveux » et tendu que Jasper Morris MW associe à ce terroir. Thomas Morey y exploite une parcelle de vignes d'une quarantaine d'années, vendangées manuellement à pleine maturité.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune or pâle aux reflets verts, brillante et d'une limpidité parfaite. Le nez est élégant et presque austère dans sa prime jeunesse, sur des arômes de poire fraîche, d'agrumes — citron confit, citron vert, zeste de pamplemousse — de fleurs blanches et d'une minéralité saline et crayeuse immédiatement perceptible. Une légère touche de noisette et de fumée douce témoigne d'un élevage maîtrisé avec une très faible proportion de bois neuf. En bouche, le vin est absolument clair, linéaire et précis : l'acidité est vive et nerveuse, structurant une matière à la fois fraîche et légèrement crémeuse, avec un fruit croquant qui alterne entre des notes vertes et des accents jaunes pâles. La finale est longue, citronnée, saline et minérale, d'une persistance remarquable, s'étirant sur des notes de craie et de silex mouillé. Un Chardonnay d'une belle élégance, accessible dans sa jeunesse mais promis à une belle évolution en cave sur six à dix ans.

Le domaine

Thomas Morey représente la dixième génération d'une famille vigneronne implantée à Chassagne-Montrachet depuis 1643. Il a fondé son propre domaine en 2006 avec son épouse Sylvie, sur 13 hectares certifiés en agriculture biologique depuis 2017. Son style se distingue par une recherche délibérée de la légèreté, de la tension et de la définition absolue du terroir, inspiré par des références comme Jean-Marc Roulot. Les Chardonnays fermentent en levures indigènes et sont élevés sur lies très fines en fûts de 228 et 350 litres, avec seulement 20 % de bois neuf, sans bâtonnage ou avec un bâtonnage très occasionnel, puis séjournent en cuve avant une mise en bouteille après 16 à 18 mois d'élevage. Le soufre est utilisé au strict minimum — jamais pendant la fermentation — laissant au terroir toute la place pour s'exprimer avec une pureté absolue. Fait remarquable : le Domaine de la Romanée-Conti a confié à Thomas Morey le soin d'entretenir ses vignes dans le légendaire Montrachet Grand Cru, consécration unique qui témoigne de son excellence viticole.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles s'accordera avec finesse sur un bar rôti au beurre d'herbes fraîches, des noix de Saint-Jacques au beurre blanc de citron, un homard grillé à l'estragon, une sole meunière, un risotto aux asperges vertes et parmesan ou une volaille de Bresse en sauce crémée aux morilles. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinée comme un Chaource ou un Brie de Meaux. Servi entre 12 et 14 °C, il exprimera toute la minéralité et la précision d'un premier cru d'une grande sincérité.