Il était une Fois 2021 Domaine de Fondrèche

Description

Ventoux Rouge Il était une Fois 2021 Domaine de Fondrèche

Le Domaine de Fondrèche, situé à Mazan au pied du Mont Ventoux, fait figure de référence incontournable de l’appellation. Sur ces terroirs d’altitude aux sols argilo-calcaires et caillouteux, l’équipe du domaine travaille en agriculture biologique avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la précision des maturités. L’objectif : produire des vins de Ventoux profonds, équilibrés et résolument contemporains.

La cuvée Il était une Fois 2021 provient de vieilles vignes soigneusement sélectionnées. L’assemblage, dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, exprime toute la richesse des terroirs du domaine. Les vinifications sont menées avec douceur, les extractions sont maîtrisées et l’élevage, en partie sous bois, accompagne le vin sans masquer l’expression du fruit.

Le nez se révèle intense et complexe, mêlant fruits noirs mûrs, cerise, notes de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement fumée. La bouche est ample, structurée, avec des tanins présents mais parfaitement intégrés. L’équilibre entre puissance méridionale et fraîcheur d’altitude confère au vin une grande élégance et une belle longueur en finale.

Un Ventoux rouge de caractère, taillé pour la table, idéal sur une épaule d’agneau, un gibier rôti ou une cuisine méditerranéenne savoureuse. À apprécier dès aujourd’hui après aération ou à garder 8 à 12 ans pour révéler toute sa complexité.