Ventoux rouge 2024 Domaine de Fondrèche

Le Ventoux Rouge 2024 du Domaine de Fondrèche est la cuvée rouge la plus accessible et la plus généreuse de ce domaine de référence de l'appellation, et une bombe de fruit concentrant toute la séduction, le plaisir et l'harmonie de l'été provençal dans une bouteille d'un rapport qualité-prix exceptionnel. Cette cuvée résume parfaitement le millésime 2024 du domaine. Un vin profond, doté d'une trame minérale, sur l'équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

Le terroir et les cépages

Ce Ventoux Rouge est issu du plateau historique du domaine, terroir de cailloutis argilo-calcaires mêlés de silex et de cristallin qui constituent l'identité géologique fondatrice de Fondrèche depuis l'acquisition de la propriété par Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti en 1995. Ce substrat de cailloux roulés et de silex, bien drainant et thermiquement actif, concentre la chaleur en journée et la restitue progressivement la nuit, favorisant une maturation lente et harmonieuse des cépages rhodaniens. L'assemblage est composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, les quatre cépages emblématiques du vignoble de la vallée du Rhône méridionale dans leur expression la plus équilibrée. Le vignoble de 50 hectares est travaillé sans désherbant chimique, en biodynamie dans l'esprit, avec un couvert végétal naturel ou semé, un calendrier lunaire qui influence toutes les interventions à la vigne, et un pressoir sous azote en cave qui préserve la fraîcheur des arômes. La vinification est traditionnelle : une cuvaison longue de 3 à 4 semaines avec quelques pigeages pour favoriser une extraction lente et progressive, suivie d'un élevage de 18 mois en foudres, barriques et cuves ovoïdes, sur lies fines.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge intense et profond, sombre et lumineuse. Le nez est complexe, immédiatement expressif et généreux : des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, cerise, mûre et cassis, s'ouvrent avec franchise et générosité, accompagnés de notes d'épices de garrigue, de violette et d'une touche fumée délicate issue des silex du terroir. En bouche, un beau volume, de la fraîcheur et des tanins soyeux. La cuvaison longue et les pigeages délicats ont produit une extraction précise et bien dosée, avec des tanins fins et bien fondus d'une texture veloutée remarquable. L'acidité naturelle préservée par les nuits fraîches du Ventoux apporte élan et buvabilité à une matière généreuse et bien nourrie. La finale est fruitée, épicée et persistante, avec ce retour de garrigue et de minéralité schisteuse qui est la signature absolue du plateau historique de Fondrèche.

Le domaine

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis le Domaine de Fondrèche en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé un vignoble de 50 hectares en bio, travaillés dans un esprit biodynamique, faisant ainsi de Fondrèche l'une des références incontestées de l'appellation Ventoux. Robert Parker recommande le domaine dans le Wine Advocate. Sébastien Vincenti est considéré comme l'un des vignerons natures les plus doués de sa génération dans la vallée du Rhône.

Accords mets et vins

Ce Ventoux Rouge s'accordera magnifiquement avec un navarin d'agneau, un canard au thym, une entrecôte sauce au poivre, un cassoulet, une ratatouille provençale au four ou des spaghettis sauce viande aux herbes. Servi entre 15 et 17 °C, avec un léger carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la générosité fruitée, la profondeur minérale et l'élégance solaire d'un Ventoux rouge signé par la référence absolue de l'appellation.