Rasteau Lucantis 2022 La Ferme du Mont

Le Rasteau Lucantis 2022 de La Ferme du Mont est la cuvée la plus veloutée et la plus charmeuse de ce domaine biodynamique de Stéphane Vedeau, une cuvée limitée qui représente une expression de Rasteau d'une intensité aromatique spectaculaire et d'une séduction immédiate. Fleurs et fruits rouges sur un lit de réglisse. Le volume en bouche réussit un équilibre improbable : celui d'offrir la richesse et l'opulence avec une certaine légèreté et une grande séduction. Un Rasteau qui déroute par sa finesse et captive par sa générosité.

Le terroir et les vignes

La Ferme du Mont est le domaine rhôdanien de Stéphane Vedeau, le même vigneron visionnaire derrière le Clos Bellane de Valréas. Ancien footballeur professionnel reconverti à la vigne en 1989, il a passé 15 ans dans le Languedoc avant de s'installer dans la Vallée du Rhône en 2000. La Ferme du Mont dispose d'une mosaïque de vignobles biodynamiques sur l'appellation Rasteau, certifiés en agriculture biologique depuis 2014 et conduits en biodynamie depuis 2011. L'assemblage de la cuvée Lucantis est composé de Grenache et de Cinsault, deux cépages complémentaires dont le premier apporte la richesse et la profondeur et le second la légèreté, la fraîcheur et la finesse florale qui font toute l'originalité de cette cuvée dans une appellation plus souvent connue pour ses expressions puissantes et massives. La vinification est radicale et non interventionniste : sans levurage, sans sulfites, avec une macération lente d'un mois pour une extraction douce et précise. Le vin est élevé sans filtration, dans le respect absolu de la matière naturelle.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat profond et lumineux. Le nez est d'une intensité aromatique spectaculaire et immédiatement séduisante : des arômes de fleurs, de fruits rouges et de réglisse s'imposent avec une précision et une générosité qui disent directement la qualité des raisins et la pureté de la vinification sans soufre. La palette florale, rose et violette, est particulièrement remarquable pour un Rasteau, apportant une élégance et une délicatesse qui tempèrent la générosité naturelle du Grenache. En bouche, l'équilibre est remarquable : richesse et opulence d'un côté, légèreté et grande séduction de l'autre, dans un ensemble d'une harmonie et d'une fluidité absolument enthousiasmantes. Les tanins sont d'une douceur veloutée remarquable, issus d'une macération lente et d'une extraction sans violence. La finale est longue, réglissée et fruitée, d'une persistance et d'une fraîcheur qui confirment la grandeur de cette cuvée limitée.

Le domaine

Stéphane Vedeau est une figure singulière et passionnante du vignoble rhodanien : ancien footballeur professionnel, il a consacré sa vie professionnelle à la vigne depuis 1989 avec la même détermination et la même exigence. Salué par Robert Parker pour la fraîcheur et l'âme de ses vins, il produit à La Ferme du Mont et au Clos Bellane des vins naturels d'une précision et d'une sincérité absolues, en levures indigènes et en méthodes biodynamiques, dans le respect du terroir et du vivant.

Accords mets et vins

Ce Rasteau Lucantis s'accordera magnifiquement avec un gigot d'agneau aux herbes de garrigue, un carré d'agneau aux olives noires et au thym, une daube provençale longuement mijotée, un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme un Pélardon ou un Banon. Servi entre 15 et 16 °C avec un carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la richesse veloutée, la profondeur réglissée et la séduction naturelle d'un Rasteau de caractère signé par l'un des vignerons biodynamiques les plus talentueux du Rhône méridional.