Vacqueyras Le Rif 2023 La Ferme du Mont

Le Vacqueyras Le Rif 2023 de La Ferme du Mont est la cuvée la plus puissante et la plus ambitieuse de ce domaine biodynamique de Stéphane Vedeau sur une appellation dont la réputation ne cesse de croître dans l'ombre de son illustre voisin Gigondas. Un Vacqueyras d'une concentration remarquable dont la trame originale repose sur le vieux Mourvèdre récolté très tard, dont les petites baies marquent profondément le style de cette cuvée. La rondeur et les fruits laissent peu à peu la place à l'ampleur et à la puissance des coteaux, avec une longue finale réglissée et charnue au fort accent de terroir et de fleurs de fin d'été.

Le terroir et les vignes

Le vignoble du Rif est implanté sur les pentes des Dentelles de Montmirail, au cœur de l'appellation Vacqueyras, sur des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses dont la composition complexe et le drainage naturel excellent confèrent au vin une profondeur, une concentration et une minéralité d'une précision absolue. L'assemblage du millésime 2023 est composé de 50 % Grenache, 30 % Syrah et 20 % Mourvèdre, ce dernier issu de vieilles vignes récoltées très tardivement pour une concentration maximale des petites baies et une expression aromatique d'une profondeur et d'une intensité incomparables. Cette récolte très tardive du Mourvèdre est la signature stylistique absolue de cette cuvée : elle apporte cette structure ferme, cette chair profonde et cette finale réglissée et longue qui distinguent Le Rif de tous ses pairs de l'appellation. Les vignes sont certifiées biologiques depuis 2014 et conduites en biodynamie depuis 2011. Vinification en levures indigènes, élevage précis en cuves et en fûts pour développer toute la complexité naturelle du terroir.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets pourpres intenses, d'une belle densité. Le nez est séduisant et d'une complexité immédiate : des notes de kirsch doux et de réglisse s'imposent avec une générosité et une précision remarquables, accompagnées d'arômes de fruits noirs, cassis et mûre, d'épices pures, de tabac et d'une légère touche de cacao. Des notes de garrigue d'altitude et de fleurs de fin d'été enrichissent progressivement ce bouquet d'une profondeur et d'une persistance croissantes. En bouche, les tanins sont solides et veloutés, bien fondus et d'une texture remarquable issue d'un élevage patient et précis. La concentration en cassis est excellente, avec une expression épicée pure et profonde du terroir. La finale est longue, réglissée et charnue, traversée d'une minéralité fraîche qui apporte de l'élan et confirme la grandeur du terroir de Vacqueyras sur les pentes des Dentelles de Montmirail.

Le domaine

La Ferme du Mont est le domaine rhodanien de Stéphane Vedeau, ancien footballeur professionnel reconverti à la vigne en 1989 après 15 années dans le Languedoc. Installé dans la Vallée du Rhône depuis 2000, salué dès ses premiers millésimes par Robert Parker comme l'un des vignerons les plus sérieusement talentueux du Rhône méridional, il produit des vins naturels d'une précision et d'une sincérité absolues en levures indigènes et en méthodes biodynamiques. La gamme de La Ferme du Mont s'étend de la Mademoiselle du Mont accessible jusqu'aux Châteauneuf-du-Pape les plus ambitieux, avec la même conviction et le même soin à chaque niveau.

Accords mets et vins

Ce Vacqueyras Le Rif s'accordera magnifiquement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un bœuf braisé à la provençale, une daube de bœuf longuement mijotée, un canard aux olives noires, un carré d'agneau au thym ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté de garde. Un carafage d'une heure minimum est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 16 et 18 °C, il révélera toute la puissance réglissée, la profondeur tannique et la noblesse naturelle d'un Vacqueyras de terroir signé par l'un des vignerons biodynamiques les plus talentueux du Rhône méridional.