Côtes du Rhône Haut Brissan 2023 Domaine Saladin

Le Côtes du Rhône Haut Brissan 2023 du Domaine Saladin est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus précieuses de ce domaine familial ardéchois dont l'histoire remonte à 1422 — soit six siècles de présence ininterrompue sur ces terres. Les vins du Domaine Saladin sont des hymnes à la gourmandise et à la délicatesse. Ils retranscrivent avec sensibilité l'authenticité de cette terre ardéchoise. Un Grenache 100 % pur cépage, issu d'une seule parcelle en altitude, vinifié avec une franchise et un naturel qui en font l'une des plus belles expressions de ce cépage dans la vallée du Rhône méridionale.

Le terroir du lieu-dit Haut Brissan

La parcelle du Haut Brissan est abritée de part et d'autre de Clapas — ces tas de pierres amassés par les paysans au fil des siècles pour dégager les terres cultivables — de chênes et de châtaigniers. Ces hautes nappes alluviales du Rhône sont constituées de galets roulés qui captent la chaleur le jour, la restituent à la vigne la nuit, et forment une couche protectrice contre le Mistral et le gel. Cette cuvée parcellaire provient du lieu-dit Haut Brissan, qui est le plus haut plateau du village de Saint-Marcel-d'Ardèche. Cette position en hauteur est capitale : elle confère au Grenache une fraîcheur naturelle et une tension aromatique qui tempèrent la générosité solaire du cépage, produisant des vins équilibrés et d'une belle longueur. Les premières vignes de l'Ardèche méridionale à entrer dans l'aire d'appellation Côtes-du-Rhône Villages, elles furent pionnières dans la reconnaissance de ce terroir. Les vignes sont âgées de 50 ans, avec un rendement de 30 hectolitres par hectare seulement. Les vendanges sont entièrement manuelles et soigneusement triées. La macération est semi-carbonique en grappes entières avec levures indigènes, presse pneumatique douce. Seul le soufre est ajouté en dose minimale. L'élevage est conduit en cuve béton.

Profil de dégustation

Le Haut Brissan est une cuvée 100 % Grenache issue de vieilles vignes cultivées en bio sur les galets roulés de Saint-Marcel-d'Ardèche. Vinifiée en grappes entières avec levures indigènes, elle révèle un nez expressif de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Des arômes multiples d'épices, d'humus et de truffe complètent cette palette aromatique. En bouche, on retrouve du fruit, de la finesse, des notes de réglisse, beaucoup de rondeur, d'équilibre et de longueur. La macération semi-carbonique apporte une gourmandise et un croquant du fruit naturels, tandis que la minéralité des galets roulés traverse le palais avec une salinité et une fraîcheur qui prolongent la finale avec élégance. Ces nectars s'épanouissent avec délice dans une texture harmonieuse entre fraîcheur et onctuosité. Un vin de belle garde, pouvant se conserver sereinement pendant 8 à 10 ans.

Le domaine

Le Domaine Saladin se situe à Saint-Marcel-d'Ardèche, village méridional des Côtes du Rhône du Sud, à mi-chemin entre Montélimar et Avignon, sur la rive droite du Rhône. Elisabeth, Marie-Laurence, Louis et Annick Saladin sont à la tête de cette propriété familiale transmise depuis 1422. Les 18 hectares et les 13 cépages rhodaniens du domaine offrent la particularité d'avoir toujours été vendangés à la main, cultivés et vinifiés en biologique. Les vinifications en micro-cuvées se font selon le grain de la peau, la rafle, les pépins, l'intuition. Aucun intrant n'est utilisé excepté le soufre, en dose minime à la cuve et à la mise en bouteille. Vingt-et-unième génération de vignerons sur ces terres, les Saladin incarnent l'idéal du domaine familial intégral — de la vigne au verre, sans concession à la facilité.

Accords mets et vins

Ce Côtes du Rhône Haut Brissan s'accordera magnifiquement avec une belle côte de bœuf grillée à la cheminée, un agneau au thym et au romarin, un carré d'agneau aux herbes de garrigue, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux ou une caille rôtie, ou encore un fromage affiné comme un Pélardon ardéchois ou un vieux Comté. Sa fraîcheur naturelle et sa finesse lui permettent d'être servi légèrement chambré à 15–16 °C. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé pour les premières années.