Côtes du Rhône La Chaveyron "1422" 2021 Domaine Saladin

Le Côtes du Rhône La Chaveyron 1422 2021 du Domaine Saladin est la cuvée phare et la plus emblématique de cette famille vigneronne ardéchoise dont les racines à Saint-Marcel-d'Ardèche remontent à vingt générations d'affilée. Son nom est une date et une mémoire : 1422, l'année à laquelle remonte la première trace documentée de la présence de la famille Saladin sur ce terroir de La Chaveyron. Six siècles de viticulture familiale en un seul chiffre, imprimé sur une bouteille qui dit avec une franchise et une puissance absolues tout ce que la Syrah du Rhône méridional sait offrir de plus profond et de plus caractéristique.

Le terroir et les vignes

Le lieu-dit La Chaveyron est l'un des trois terroirs historiques du Domaine Saladin à Saint-Marcel-d'Ardèche, avec Les Esqueyrades et Haut Brissan, cultivés depuis vingt générations sans désherbant, pesticide ni insecticide dans le respect absolu de la vigne et du sol. Ces terroirs ardéchois, situés sur la rive droite du Rhône à la frontière entre l'Ardèche et le Gard, bénéficient d'un microclimat chaud et sec tempéré par les influences alpines qui descendent de l'Ardèche, sur des sols argilo-calcaires d'une richesse minérale naturelle remarquable. L'assemblage de la cuvée 1422 est composé de 85 % Syrah, complétée de Viognier co-fermenté et de 15 % Mourvèdre, un assemblage d'inspiration septentrionalo-méridionale qui est la signature stylistique absolue de cette cuvée : la Syrah apporte la profondeur, les épices et les fruits noirs ; le Viognier co-fermenté apporte la finesse florale et l'élégance aromatique caractéristiques de la grande Syrah septentrionale ; le Mourvèdre la structure et la chair. La vinification est soignée et peu interventionniste : fermentation en levures indigènes, élevage en fûts de chêne pour développer la complexité et la profondeur naturelles du terroir.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge pourpre profond aux reflets violacés intenses, d'une densité et d'une luminosité qui trahissent la concentration naturelle de la Syrah sur ce terroir ardéchois. Le nez est d'une complexité et d'une précision immédiates, porté par la Syrah dans son expression la plus caractéristique : des arômes d'olive noire, de cassis, de violette et d'épices orientales s'imposent avec profondeur, accompagnés d'une légère touche florale héritée du Viognier co-fermenté et d'une note fumée et minérale qui signe l'empreinte du terroir de La Chaveyron. En bouche, la structure est ferme et bien construite, avec des tanins d'un grain fin et serrés qui portent une matière concentrée et généreuse. La Syrah s'exprime avec toute sa puissance naturelle, tempérée par la fraîcheur florale du Viognier et la chair du Mourvèdre. La finale est longue, épicée et réglissée, d'une persistance et d'une profondeur qui confirment la grandeur de ce terroir familial vieux de six siècles.

Le domaine

Le Domaine Saladin est une propriété familiale ardéchoise unique en son genre : vingt générations de la même famille sur les mêmes terroirs de Saint-Marcel-d'Ardèche depuis 1422, sans interruption ni changement de vocation. Marie-Laurence et Patrick Saladin perpétuent aujourd'hui cet héritage exceptionnel avec la même conviction et la même rigueur que leurs ancêtres, en conduisant leurs vignes sans aucun produit chimique de synthèse depuis des décennies. Les cuvées du domaine sont régulièrement saluées par les guides et la presse spécialisée pour leur sincérité, leur précision et leur rapport qualité-prix remarquable.

Accords mets et vins

Ce Côtes du Rhône La Chaveyron 1422 s'accordera magnifiquement avec un gigot d'agneau aux olives et au thym, un carré d'agneau aux herbes de garrigue, un bœuf aux épices du Rhône, une daube provençale longuement mijotée, un canard aux cerises ou des fromages affinés comme un Pélardon ardéchois ou un Roquefort. Un carafage d'une heure minimum est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 16 et 17 °C, il révélera toute la profondeur épicée, la puissance minérale et la singularité historique d'une Syrah ardéchoise cultivée par la même famille depuis six siècles.