Bourgogne Pinot Noir Les Chagniots 2023 Domaine d'Ardhuy

Le Bourgogne Côte d'Or Les Chagniots 2023 du Domaine d'Ardhuy est la cuvée la plus accessible et la plus généreuse du domaine, et l'une des plus belles démonstrations que la grande Bourgogne sait se montrer gourmande et directe même à son niveau d'entrée. Situé face au Clos des Langres, de l'autre côté de la célèbre nationale des crus de Bourgogne, ce Pinot Noir de vieilles vignes est un Bourgogne sérieux et charmeur, impressionnant pour une bouteille de ce rang.

Le terroir et les vignes

Chagniot est le diminutif bourguignon de Châgne, qui désignait le chêne en ancien français. Ce nom révèle l'histoire de cette parcelle de 0,88 hectare : un lieu où poussaient en grand nombre les chênes, avant que la vigne n'y prenne ses droits. Situées en bas de coteaux à Ladoix-Serrigny, face au Clos des Langres, les vignes du domaine sont plantées sur des sols d'alluvions graveleuses et calcaires de la Côte, un substrat plus argileux que les coteaux qui surplombent, qui confère au Pinot Noir un style plus sur la tendresse et le fruit que sur la puissance. Les vignes, d'une moyenne de 55 ans, sont exposées sud-est et produisent des raisins d'une maturité et d'une concentration naturelles remarquables pour une appellation régionale. La vinification est précise et peu interventionniste : vendanges manuelles, tri rigoureux à l'arrivée en cuverie, éraflage à 100 %, encuvage en cuves inox, fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages pendant une vingtaine de jours, puis élevage en partie en fûts de chêne français et en partie en cuves inox pendant au moins 8 mois avant la mise en bouteilles. Sur le millésime 2023, les vins rouges présentent une couleur pourpre aux reflets violets et des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes épicées et de réglisse.

Profil de dégustation

La robe est rubis de bonne intensité avec des reflets violets de jeunesse, brillante et attractive. Le nez est séveux et expressif : des arômes de griotte, de myrtille, de mûre et de prunelle s'ouvrent avec une spontanéité et une générosité ensoleillées, accompagnés d'une note réglissée et florale délicate et d'une légère touche boisée bien fondue. Sur le millésime 2023, la concentration et la structure sont au rendez-vous, avec des fruits rouges et noirs bien définis et des touches de violette et de bois. En bouche, le vin est tout en fraîcheur, sur le fruit mûr et bien concentré. La bouche est pleine et charnue, belle mâche mais sans astringence. Souple et fruité, les mêmes fruits qu'au nez, une petite note réglissée et florale sur la finale finalement poivrée. Un vin élégant et sérieux, à déguster dès aujourd'hui sur son fruité charmeur ou à attendre deux à quatre ans.

Le domaine

Le Domaine d'Ardhuy est une propriété historique de Bourgogne, idéalement située à Corgoloin, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Fort de plus de 125 ans d'histoire, le domaine cultive aujourd'hui avec exigence et passion l'une des plus belles mosaïques de terroirs de la région sur près de quarante-deux hectares, du Grand Cru Clos de Vougeot aux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune. Conduit en agriculture biologique certifiée, les vinifications sont peu interventionnistes, réalisées en levures indigènes, avec des extractions douces et des élevages sur mesure pour révéler sans artifice la personnalité de chaque parcelle.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Côte d'Or Les Chagniots s'accordera magnifiquement avec une planche de charcuteries fumées et épicées, un tajine de poulet aux citrons confits, une volaille rôtie ou mijotée aux herbes, des pâtes fraîches aux champignons des bois, un jambon persillé bourguignon ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la générosité fruitée et le charme naturel d'un Bourgogne de vieilles vignes signé avec soin et conviction.