Aloxe Corton 1er cru Les Chaillots 2022 Domaine d'Ardhuy

L'Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots 2022 du Domaine d'Ardhuy est l'un des Premiers Crus les plus puissants et les plus caractéristiques de toute l'appellation, issu d'un terroir caillouteux d'exception qui lui donne son nom et son identité. Un vin puissant, structuré, de grande garde, qui en impose par sa richesse et son caractère minéral — une alliance parfaite entre la finesse des vins de la Côte de Beaune et le velouté puissant de ceux de la Côte de Nuits.

Le terroir des Chaillots

Le nom des Chaillots fait directement référence au sol caillouteux de ce vignoble, dont les chailles, ces petits cailloux calcaires caractéristiques du terroir d'Aloxe-Corton, constituent l'élément majeur de la composition pédologique. Les deux parcelles du Domaine d'Ardhuy dans ce climat sont situées sous Les Perrières et Les Grèves, au débouché de la Combe de Pernand-Vergelesses, sur un coteau très minéral. Ce terroir de limons à cailloutis et de chailles calcaires est particulièrement favorable à la culture de la vigne : l'eau y pénètre facilement et s'évapore aussi facilement, et les cailloux chauffés au soleil restituent leur chaleur au sol qui recouvre les pieds de vigne, assurant une précocité et une concentration aromatique naturelles remarquables. Les vignes du domaine, d'environ 40 ans de moyenne, sont composées de plusieurs sélections de Pinot Noir sur ce substrat si particulier. La vinification suit la philosophie rigoureuse du domaine : vendanges manuelles, tri soigneux à l'arrivée en cuverie, éraflage, fermentation alcoolique avec alternance de remontages et pigeages pour une extraction délicate, élevage en fûts de chêne français avec une proportion de bois neuf adaptée à la puissance du millésime, pendant 15 à 18 mois.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge profond aux nuances rubis, dense et lumineuse. Le nez est puissant, élégant et complexe : des arômes de fruits noirs, cerise noire, mûre, cassis, se déploient avec intensité, sublimés par des notes torréfiées et épicées, d'épices douces, de violette persistante et une légère touche de cuir qui signe l'empreinte minérale des chailles. En bouche, le vin est ample, tannique et parfaitement équilibré, soyeux et bien structuré avec une belle fraîcheur. La texture est charnue avec un grain de tanin fin issu d'une extraction conduite avec soin, et l'intégration du boisé est réussie. La finale est longue et minérale, racée, soulignant l'élégance et le potentiel de garde de ce Premier Cru. Un vin de caractère, noble, à la matière puissante et profonde, promis aux dix à quinze prochaines années.

Le domaine

Le Domaine d'Ardhuy est une propriété historique de Bourgogne, idéalement située à Corgoloin, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Fort de plus de 125 ans d'histoire, le domaine cultive aujourd'hui avec exigence et passion l'une des plus belles mosaïques de terroirs de la région sur près de quarante-deux hectares, du Grand Cru Clos de Vougeot aux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune. Conduit en agriculture biologique certifiée, les vinifications sont peu interventionnistes, réalisées en levures indigènes, avec des extractions douces et des élevages sur mesure pour révéler sans artifice la personnalité de chaque parcelle.

Accords mets et vins

Cet Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots s'accordera magnifiquement avec un pavé de biche sauce grand veneur, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux ou une bécasse rôtie, un canard aux cerises, une fricassée d'escargots aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou un fromage affiné comme un Époisses. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera toute la puissance minérale, la richesse tannique et la profondeur d'un Premier Cru d'Aloxe-Corton taillé pour la grande garde.