Beaune 1er cru Pertuisots 2024 Domaine des Croix

Le Beaune 1er Cru Les Pertuisots 2024 du Domaine des Croix est l'une des cuvées les plus caractéristiques et les plus fascinantes de David Croix, notée 16/20 par la Revue du Vin de France. Un cru racé qui se dévoile sur de savoureuses notes de fruits rouges et noirs délicatement épicées, de grande persistance et de grande garde, qui émerveille par son étoffe. Ce Beaune Premier Cru présente un grain légèrement plus tannique que les autres premiers crus du domaine, une particularité liée à sa proximité immédiate de Pommard.

Le terroir et la parcelle

Le climat Les Pertuisots est idéalement situé au cœur des Premiers Crus de Beaune, sous Les Aigros, entre Les Vignes Franches et les Sizies, dans la partie méridionale de l'appellation là où la frontière avec Pommard se dessine clairement dans le sol et dans le vin. Le domaine exploite deux sections dont les sols d'argiles brunes de 40 à 50 centimètres de profondeur reposent sur un socle calcaire jurassique, dit calcaire de Corton, d'une richesse minérale remarquable. Ces argiles brunissantes, proches dans leur composition de celles qui font la réputation des grandes parcelles de Pommard, sont précisément à l'origine du caractère plus tannique, plus large et plus séveuse que les autres Premiers Crus du domaine. Ce grain tannique plus affirmé, tempéré par une acidité ciselée sur la groseille qui vient trancher la bouche et l'étirer vers l'avant, est la signature absolue de ce lieu-dit. La viticulture est biologique. Vendanges manuelles avec deux tris successifs. Vinification avec 20 % de grappes entières, fermentation aux levures indigènes en cuves de bois. Élevage de 16 mois en barriques avec un sixième de fûts neufs, puis soutirage et quelques mois supplémentaires en cuve. Sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat profond aux reflets pourpres, lumineuse et d'une belle densité. Le nez est d'une précision et d'une complexité remarquables : des arômes de poivre noir et de girofle, de cassis et de griotte, de rose et de violette, et des touches de boîte à cigare et d'épices douces composent un bouquet d'une richesse et d'une séduction absolues. En bouche, la constitution est plus large, plus dense et plus séveuse que les autres Premiers Crus du domaine, avec un filin horizontal acidulé sur la groseille qui vient trancher la bouche et l'étirer vers le devant avec une précision redoutable. La bouche est voluptueuse, équilibrant puissance et tanins moelleux. La finale est longue, épicée et persistante, d'une profondeur et d'une complexité qui promettent une belle évolution sur les dix prochaines années.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Dès ses 16 ans, il savait qu'il voulait faire du vin. Diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001, il a fondé le Domaine des Croix en plein cœur de Beaune avec une vision claire : élaborer des vins qui soient l'expression la plus pure du terroir et du millésime. La vendange est éraflée mais jamais triturée, les pigeages réguliers apportent une étoffe bienfaitrice au Pinot Noir. Le Domaine des Croix fait l'unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d'étoile montante de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru Les Pertuisots s'accordera magnifiquement avec une poule faisane pochée au Beaune et purée de pommes de terre à l'ail noir confit, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un pigeon rôti aux champignons des bois, une côte de veau aux morilles ou un fromage affiné comme un Époisses. Un carafage d'une heure minimum est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 16 et 17 °C, il révélera toute la profondeur épicée, le grain tannique racé et l'étoffe naturelle d'un Premier Cru de Beaune d'une singularité et d'une précision absolues.