Beaune 1er cru Les Cent Vignes 2024 Domaine des Croix

Le Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2024 du Domaine des Croix est l'une des cuvées les plus délicates et les plus séduisantes de David Croix, notée 16,5/20 par la Revue du Vin de France. Ce Beaune 1er Cru est élaboré à partir de raisins provenant de vignes réputées pour être les plus précoces du domaine. La texture enveloppante et charmeuse de ce Beaune émeut immédiatement grâce à sa délicieuse sève de fraises et de cerises fraîches. De subtiles senteurs d'iris et de rose émanent de ce vin qui subjugue par sa délicatesse et son raffinement. Le Cent Vignes est un vin gourmand, une très belle bouche qui prend de l'ampleur.

Le terroir et les vignes

Les Cent Vignes est l'un des premiers vignobles que l'on rencontre en quittant Beaune vers l'ouest. Le lieu-dit est officieusement divisé en deux sections complémentaires : la partie haute du coteau, avec ses argiles brunes et graviers en grèze litée, et la partie basse, avec des sols alluviaux bien drainés. Le Domaine des Croix exploite quatre parcelles de vieilles vignes sur les deux terroirs, couvrant un peu plus d'un hectare au total, plantées en 1955, 1956, 1957 et 1968. Ces vignes de 55 à 70 ans sont réputées comme les plus précoces du domaine, leur précocité naturelle leur permettant d'atteindre une maturité optimale avant les autres parcelles. La parcelle est idéalement exposée sud-est, à la frontière des Bressandes et des Grèves. La viticulture est biologique. Vendanges manuelles avec deux tris successifs. Vinification avec une proportion significative de grappes entières placées au fond de la cuve pour qu'elles restent intactes pendant les pigeages, fermentation aux levures indigènes en cuves de bois. Élevage en barriques avec une proportion modérée de fûts neufs, sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis brillant et lumineux, d'une belle délicatesse. Le nez éclate d'arômes de framboises, de prunes, d'épices et de pétales de roses, avec une touche de cerise fraîche et d'iris. Des notes florales d'une délicatesse et d'une précision absolues signent l'empreinte de ces vieilles vignes précoces sur leurs sols alluviaux et argileux. En bouche, le vin est de corps moyen à plein, charnu et bien concentré, avec des tanins doux et une belle profondeur au cœur. Un vin superbement fin et parfumé, avec une palette sexy et super-fraîche selon les mots des dégustateurs les plus enthousiastes. La texture est enveloppante et charmeuse, portée par une acidité bien intégrée qui apporte élan et longueur. La finale est longue, florale et fruitée, d'une délicatesse et d'une persistance qui confirment le talent de David Croix à révéler les terroirs de Beaune dans toute leur singularité. À déguster dès aujourd'hui et durant les dix prochaines années.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Dès ses 16 ans, il savait qu'il voulait faire du vin. Diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001, il a fondé le Domaine des Croix en plein cœur de Beaune avec une vision claire : élaborer des vins qui soient l'expression la plus pure du terroir et du millésime. Les sept hectares du domaine sont l'une des étoiles montantes les plus brillantes de Bourgogne. Ses vins sont séducteurs et délicieux, et pourtant, malgré leur accessibilité, ce sont des vins de profondeur sérieuse, aux textures en cascade et à la structure fine.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru Les Cent Vignes s'accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de veau aux champignons des bois, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un pigeon aux petits pois ou un fromage affiné comme un Brillat-Savarin ou un Brie de Meaux. Servi entre 15 et 16 °C, avec un léger carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la délicatesse florale, la sève fruitée et le raffinement naturel d'un Premier Cru de Beaune signé par l'étoile montante incontestée de l'appellation.