Beaune 2024 Domaine des Croix

Le Beaune Rouge 2024 du Domaine des Croix est la cuvée d'entrée la plus directe et la plus accessible de ce domaine dont la mission depuis 2005 est de faire comprendre la grande valeur de Beaune, cette appellation qui, malgré son rôle de capitale mondiale du vin de Bourgogne, a trop longtemps été sous-estimée au profit de ses voisines plus médiatiques. Un vin de plaisir immédiat et sincère, issu de quatre parcelles complémentaires dont l'assemblage dit avec franchise et générosité tout ce que le Pinot Noir sait offrir sur les terroirs variés de cette grande appellation.

Le terroir et les parcelles

Ce Beaune village est un assemblage de quatre parcelles, mêlant vignes village et Premiers Crus, sur une variété de terroirs caractéristiques de l'appellation. Ces parcelles sont situées dans différentes parties du finage de Beaune, dont Les Blanches Fleurs, la Blanchisserie et d'autres lieux-dits qui composent ensemble une expression complète et équilibrée de l'appellation. La diversité géologique de cet assemblage est précisément à l'origine de sa complexité et de son caractère direct : sols argilo-calcaires, graviers, limons et calcaires se succèdent d'une parcelle à l'autre, apportant chacun leur contribution précise à la générosité, à la fraîcheur et à la définition du vin final. David Croix s'est fixé un rendement cible de 35 hl/ha, maintenant une concentration et une qualité sans compromis. Viticulture biologique depuis 2008. Vendanges manuelles avec deux tris successifs. Vinification avec 15 % de grappes entières, fermentation aux levures indigènes en cuves de bois. Élevage de 16 mois en fûts de chêne anciens, puis quelques mois supplémentaires en cuve. Sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un beau rouge rubis vif et lumineux. Le nez est d'une expressivité et d'une franchise immédiates, sur des arômes de fruits rouges croquants, framboise, cerise et groseille, accompagnés d'une légère touche florale et d'épices douces. Des vins très bien construits, sur des aromatiques nettes et des équilibres matière-acidité sans excès. En bouche, le vin est souple et bien charpenté, avec une belle matière fruitée portée par des tanins d'un grain fin, une acidité fraîche et bien intégrée qui apporte élan et longueur. L'extraction douce et mesurée de David Croix se lit directement dans la texture veloutée et la qualité des tanins. La finale est fruitée et persistante, d'une buvabilité et d'une franchise naturelles qui invitent immédiatement au verre suivant. Un Beaune village d'une sincérité et d'un rapport qualité-prix remarquables.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001, il a d'abord révolutionné le style du négoce Camille Giroud avant de fonder le Domaine des Croix en 2005, avec des investisseurs américains, à partir de l'ancien Domaine Duchet. Sa grande mission est de faire comprendre la valeur du terroir de Beaune, troisième plus grande appellation de la Côte d'Or et pourtant la moins connue parmi les amateurs. Les sept hectares du domaine, cultivés en biologique depuis 2008, sont l'une des étoiles montantes les plus brillantes de la Bourgogne contemporaine.

Accords mets et vins

Ce Beaune Rouge s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, un steak haché de qualité aux champignons, une terrine de campagne fine ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin. Servi entre 15 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la générosité fruitée et la sincérité d'un Beaune village signé par le vigneron qui a fait de cette appellation sa grande cause et sa grande fierté.