Bourgogne Pinot Noir 2024 Domaine Isabelle Doudet

Le Bourgogne Pinot Noir 2024 du Domaine Isabelle Doudet est la cuvée la plus accessible et la plus conviviale d'un domaine familial dont la discrétion n'a d'égale que l'exigence. Derrière cette appellation régionale se cache la signature d'une vigneronne peu ordinaire — notaire de formation, revenue à la vigne par passion et par amour d'un héritage familial qui méritait d'être prolongé — dont la volonté est de produire, à chaque niveau de la gamme, des vins qui soient le reflet fidèle d'un terroir, d'un millésime et d'un cépage. Un Pinot Noir bourguignon dans toute sa sincérité, généreux et croquant, noté 87/100 sur plusieurs millésimes consécutifs.

Le terroir et les vignes

Issu de parcelles sélectionnées autour de Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, ce Bourgogne Pinot Noir tire parti de sols argilo-calcaires typiques de la Côte d'Or — un substrat d'une richesse et d'une cohérence remarquables, qui confère au Pinot Noir une tension naturelle, une fraîcheur aromatique et une finesse de tanins qui sont la signature des vins de la région. Le vignoble de 13 hectares est conduit en lutte raisonnée avec une attention constante portée à la vitalité des sols — suivie par imagerie satellitaire pour anticiper avec précision les travaux à la parcelle — et des rendements maîtrisés pour concentrer l'expression aromatique des raisins. La vendange est entièrement manuelle, triée à la main au chai avec soin, avant une cuvaison longue destinée à extraire ce qui fait l'essence même de la Bourgogne : la finesse du fruit, la pureté du Pinot Noir et l'empreinte du terroir. La fermentation est conduite avec des levures naturelles, suivie d'un élevage en fûts de chêne français de 15 mois — d'une durée et d'une proportion de bois neuf adaptées à l'expression de chaque cuvée — pour apporter de la complexité sans jamais masquer la franchise du cépage.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis brillant aux reflets pourpres, vive et lumineuse. Le nez est d'une franchise et d'une gourmandise immédiates : des arômes de cerise, de groseille et de framboise s'expriment avec naturel et générosité, soutenus par des nuances sauvages de sous-bois et de prune, relevées d'une légère touche de thé noir et d'épices douces. En bouche, le vin est rond, souple et d'une belle fraîcheur : les tanins sont harmonieux et bien fondus, l'acidité vive et équilibrée apporte de la tension et de la buvabilité à une matière fruitée et gourmande. La finale est nette, fruitée et persistante, avec un retour d'acidité croquante qui invite au verre suivant. Un Bourgogne de plaisir et de caractère, à la fois immédiatement accessible et capable d'une belle évolution sur trois à cinq ans.

Le domaine

Isabelle Doudet représente la troisième génération d'un domaine familial établi dans les années 1930 à Savigny-lès-Beaune. Elle succède à Marcel Doudet, fondateur du domaine, puis à son père Yves Doudet qui le développa et le modernisa jusqu'à la fin des années 2000. Après des études juridiques et l'obtention de son diplôme de notaire, Isabelle choisit de revenir à sa passion et reprend les rênes du domaine avec une vision personnelle et exigeante. Sur 13 hectares répartis sur les appellations de Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, elle vinifie seule l'ensemble de la gamme avec une ambition constante : que chaque bouteille soit le reflet authentique d'un terroir, d'un millésime et d'une identité vigneronne, de l'entrée de gamme au Premier Cru.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Pinot Noir s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé bourguignon, des pâtes fraîches aux champignons des bois, un risotto aux cèpes, des œufs en meurette ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Époisses jeune. Servi entre 14 et 15 °C, légèrement frais, il révélera toute la franchise fruitée et la finesse naturelle d'un Pinot Noir bourguignon signé avec soin et conviction.