Arbois Pinot Noir Au Désert 2024 Domaine Sylvain Faudot

Description

L'Arbois Pinot Noir Au Désert 2024 du Domaine Sylvain Faudot est la cuvée la plus surprenante et la plus intrigante de la gamme — un Pinot Noir jurassien issu d'un lieu-dit au nom mystérieux et évocateur, qui démontre avec élégance que le Jura n'est pas uniquement le pays du Trousseau et du Poulsard. Salué comme « un Pinot éclatant » par les amateurs qui le découvrent, ce vin conjugue la finesse bourguignonne du cépage à la minéralité et à la tension singulières des terroirs d'Arbois, dans un style direct, sincère et immédiatement séduisant.

Le lieu-dit Au Désert

Le lieu-dit Au Désert est une parcelle situated au nord d'Arbois, sur la commune de Saint-Cyr-Montmalin, dans un secteur qui doit son nom non pas à la sécheresse ou à l'aridité, mais à l'isolement et à la rudesse du site — ces terres écartées et sauvages que les paysans d'autrefois désignaient sous le terme de « désert » pour signifier une zone peu fréquentée, éloignée du village. C'est d'ailleurs à proximité de ce lieu-dit que se trouve une chapelle dédiée à saint Antoine l'ermite, dont les visions solitaires furent immortalisées par Flaubert dans une célèbre nouvelle — une référence qui nourrit l'imaginaire attaché à ce terroir singulier. Les sols y sont composés de marnes argileuses triasiques très anciennes, avec une couche superficielle particulièrement mince — à peine 15 centimètres — reposant directement sur un soubassement calcaire. Cette finesse du sol oblige à travailler uniquement avec des machines légères pour ne pas compresser la terre et étouffer les racines. La vigne y est travaillée rang par rang : l'herbe est maintenue dans une rangée sur deux pour limiter la production et créer une saine concurrence, tandis que l'autre rangée est griffée manuellement et superficiellement. Ce terroir pauvre et bien drainant confère au Pinot Noir une tension et une minéralité qui rappellent les terroirs calcaires de la Côte de Nuits, avec en prime la fraîcheur et le caractère sauvage propres au vignoble jurassien.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis clair et brillant, d'une belle transparence caractéristique des Pinots Noirs jurassiens vinifiés sans excès d'extraction. Le nez est fin, précis et immédiatement expressif : des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — se mêlent à de légères notes florales de pivoine et de violette, rehaussées d'une touche épicée discrète et d'une minéralité crayeuse qui signe l'empreinte calcaire du terroir. En bouche, le vin est souple, élégant et d'une belle fraîcheur : les tanins sont fins et soyeux, l'acidité vive et naturelle apporte de la tension et de la définition, et la matière légère se déploie avec une grâce et une netteté qui évoquent les meilleurs Pinots Noirs de Bourgogne, sans jamais les singer. La finale est fruitée, minérale et persistante, avec ce retour légèrement sauvage et herbacé qui est la marque des grands terroirs jurassiens. Un vin de plaisir et de caractère, à boire dans sa jeunesse comme à conserver trois à six ans.

Le domaine

Sylvain Faudot s'est installé en 1998 à Saint-Cyr-Montmalin, au nord d'Arbois, en reprenant l'hectare familial avant de construire progressivement un vignoble de 6 hectares conduit en agriculture raisonnée, sans insecticides et avec un travail minutieux du sol parcelle par parcelle. Formé à la fois par son père et par la maison Henri Maire — pour laquelle il livra sa vendange pendant douze années —, il vinifie chaque lieu-dit séparément pour révéler les spécificités de chaque terroir. Les cinq cépages autorisés à Arbois sont représentés sur le domaine : Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir, dont chacun trouve ici une expression précise et authentique. La gamme comprend notamment un remarquable Vin Jaune, un Macvin du Jura et un Crémant rosé 100 % Poulsard ayant effectué 18 mois de lattes. Un domaine sans tapage, conduit avec passion et régularité, dont les vins séduisent par leur franchise et leur sincérité.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir Au Désert s'accordera magnifiquement avec une volaille de ferme rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, des champignons des bois sautés à l'ail et au persil, une terrine de campagne ou un plateau de fromages jurassiens comme un Comté affiné 18 mois, un Morbier ou un Mont d'Or chaud en saison. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la finesse et la minéralité d'un Pinot Noir jurassien d'une rare élégance.