Arbois Trousseau Tour Canoz 2024 Domaine Sylvain Faudot

Description

L'Arbois Trousseau Tour Canoz 2024 du Domaine Sylvain Faudot est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus sincères du vignoble jurassien — un Trousseau 100 % pur cépage, issu d'un domaine discret et sans esbroufe, conduit avec régularité et précision par un vigneron qui a forgé son expérience à la fois sur les vignes familiales et au sein de la grande maison Henri Maire. Récompensé d'une étoile au Guide Hachette des Vins, ce vin incarne à la perfection ce que le Trousseau jurassien sait faire de plus séduisant : légèreté, fruit éclatant, épices et minéralité, dans un style direct et immédiatement plaisant.

Le terroir de Tour Canoz

Tour Canoz est un lieu-dit situé sur la commune de Saint-Cyr-Montmalin, au nord d'Arbois, sur l'une des zones les plus originales et les plus anciennes du vignoble jurassien. Les sols y sont composés de marnes argileuses triasiques — des argiles très anciennes, multicolores, issues de la compression des sédiments lors du soulèvement des Alpes contre le massif du Jura il y a des millions d'années. Ces couches d'argiles marneuses, mêlées de calcaire, sont remontées en surface sous forme de petites collines, créant un profil de sol particulièrement pauvre, bien drainant et d'une richesse minérale peu commune. C'est précisément ce terroir austère et singulier qui donne au Trousseau toute sa tension, sa finesse et sa minéralité caractéristiques. Le Trousseau, cépage exclusivement rouge du Jura — connu sous le nom de Bastardo au Portugal, où il entre dans la composition du Porto et du Madère — produit sur ces sols des vins d'une légèreté et d'une élégance qui tranchent radicalement avec les rouges puissants du Sud de la France. La macération est conduite pendant environ 15 jours en cuve inox, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis clair aux reflets orangés caractéristiques du Trousseau jurassien, légère et translucide. Le nez est d'une fraîcheur et d'une vivacité immédiatement séduisantes : des parfums de fruits rouges frais — framboise, cerise, groseille — s'entremêlent à des notes épicées de poivre et de réglisse, avec une légère touche florale de violette et une minéralité argileuse discrète. En bouche, le vin est souple, friand et d'une grande buvabilité : les tanins sont fins et fondus, l'acidité fraîche et bien intégrée apporte de la tension, et la matière légère et élégante se déploie avec naturel et sincérité. La finale est fruitée et légèrement épicée, d'une persistance agréable, avec ce caractère de bonbon anglais et de fruits rouges croquants qui signe les Trousseau bien vinifiés de l'appellation Arbois. Un vin de plaisir et de caractère, accessible dès aujourd'hui et promis à une belle évolution sur trois à cinq ans.

Le domaine

Sylvain Faudot s'est installé en 1998 à Saint-Cyr-Montmalin, au nord d'Arbois, en reprenant l'hectare familial et en construisant progressivement un vignoble de 6 hectares conduit en agriculture raisonnée, sans désherbants chimiques et dans le respect du parcellaire. Formé à la fois par son père et par la maison Henri Maire — pour laquelle il livra sa vendange pendant douze années — il a acquis une double expérience, viti-vinicole et technique, qui lui permet aujourd'hui de vinifier chaque parcelle séparément avec une précision constante. La cuverie a été modernisée en 2005, dotée notamment de la thermorégulation automatique des cuves. Les deux tiers du vignoble sont revendiqués en AOC Arbois, les blancs y représentant 60 % de la production — chardonnay principalement — aux côtés de Trousseau, de Poulsard et d'un remarquable Vin Jaune. Un domaine sans tapage, tenu avec régularité et amour du travail bien fait.

Accords mets et vins

Ce Trousseau Tour Canoz s'accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie aux morilles, des cailles aux raisins, un lapin en cocotte aux champignons des bois, une terrine de gibier ou un plateau de fromages du Jura comme un Comté affiné, un Morbier ou un Bleu de Gex. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la finesse et le charme de l'un des cépages les plus singuliers du vignoble français.