Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2024 Domaine des Croix

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2024 du Domaine des Croix est l'un des Premiers Crus les plus élégants et les plus racés de la gamme de David Croix, une confidence à se murmurer entre initiés selon les mots de ceux qui l'ont découvert. Ce magnifique rouge équilibré et racé délivre un ruban de petits fruits rouges qui émane langoureusement en bouche. Des pointes finement épicées apportent une personnalité distinctive à ce vin magnifique d'allonge, d'une belle chair soutenue par des tanins fins et une finale persistante sur des notes plus animales et un boisé bien fondu.

Le terroir et la parcelle

Les Peuillets du Domaine des Croix abrite 57 ares de Pinot Noir de plus de 50 ans, plantés en 1971, enracinés sur un terroir argilo-calcaire très sableux situé sous les Marconnets, à l'entrée du village de Savigny-lès-Beaune, en bordure de l'appellation Beaune, sur un cône alluvial aux sols calcaires très pierreux. Ce terroir de sols calcaires, pierreux et sableux se distingue nettement des parcelles plus argileuses et denses du Domaine des Croix à Beaune et au Corton : ici, la légèreté et la perméabilité des sols produisent un Pinot Noir d'une délicatesse, d'une finesse et d'une fraîcheur naturelles qui le distinguent immédiatement. Le parcelle est limitrophe de l'appellation Beaune, orientée à l'est, à une altitude moyenne de 250 mètres sur un coteau faiblement pentu. La viticulture est biologique depuis 2008. Vendanges manuelles avec deux tris successifs. Vinification avec 20 % de grappes entières, fermentation aux levures indigènes en cuves ouvertes de bois. Élevage de 16 mois en fûts de chêne anciens, puis quelques mois d'assemblage en cuve. Sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis brillant et limpide, aux reflets griottes, vive et lumineuse. L'exhalation de cerise et de framboise bien mûres s'enrobe d'une élégante trame épicée dans un bouquet sensuel et appétent. Des notes légèrement poivrées et animales apportent une personnalité distinctive et une profondeur supplémentaires à ce bouquet d'une précision et d'une séduction immédiates. En bouche, les tanins sont très soyeux avec une belle vivacité. Le vin est sur la délicatesse et l'élégance, avec un éclat de fruits rouges et une structure fine et nerveuse. La belle chair est soutenue par des tanins fins, la finale est persistante et bien marquée par une fine minéralité saline. Très séduisant, plein de profondeur et accessible dès aujourd'hui, il gardera bien jusqu'en 2033.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001, il a fondé le Domaine des Croix en plein cœur de Beaune avec une vision claire : élaborer des vins qui soient l'expression la plus pure du terroir et du millésime. Les sept hectares du domaine sont l'une des étoiles montantes les plus brillantes de Bourgogne. Ses vins sont séducteurs et délicieux, avec une profondeur sérieuse, des textures en cascade et une structure fine.

Accords mets et vins

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets s'accordera magnifiquement avec un filet de canette rôti, sauce à la groseille et navets glacés, tout gibier à plumes, un bœuf bourguignon longuement mijoté, un jambon à la lie, un poulet Gaston Gérard ou un carré d'agneau aux herbes. Servi entre 16 et 17 °C avec un léger carafage conseillé, il révélera toute la délicatesse fruitée, la finesse minérale et l'élégance racée d'un Premier Cru de Savigny-lès-Beaune signé par l'étoile montante incontestée de Beaune.