Volnay 1er cru Les Santenots 2024 Domaine Rémi Jobard

Le Volnay 1er Cru Les Santenots 2024 du Domaine Rémi Jobard incarne une alliance rare entre intensité et délicatesse. Les Santenots, dont la première mention remonte à 1218, se situent entièrement sur la commune de Meursault, mais leurs vins rouges prennent le nom de Volnay, car il n'y a pas de Meursault rouge. Un terroir riche en argile, qui donne un vin plus puissant et plus riche en texture, tout en conservant les tanins fins du Volnay : un Volnay pur, soyeux, à la persistance inattendue.

Le terroir et les vignes

Les Santenots, situés à mi coteau, juste au sud de Volnay, ont des sols peu profonds, argilo calcaires, composés d'une couche brune de limon posée sur un socle de roche fissurée. Le domaine y cultive environ 0,42 hectare de Pinot Noir, d'une soixantaine d'années en moyenne, en agriculture biologique certifiée depuis 2008, avec des vendanges manuelles et un tri sévère. Depuis 2015, les rouges sont vinifiés avec 80 % de grappes entières, pour éviter une richesse de fruit excessive dans ces temps plus chauds. La fermentation, longue et à froid, se fait aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont des demi muids de la tonnellerie autrichienne Stockinger, avec environ 25 % de bois neuf, pendant douze mois, suivi de six mois en cuve, pour des vins purs, nets et précis, sans arôme de bois.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis brillant. Le nez s'ouvre sur des arômes profonds de cerise noire, de mûre sauvage, de framboise, de pivoine, de pétale de rose et de réglisse douce, avec des notes de sous bois, de clou de girofle et une trame subtilement fumée, presque crémeuse. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins veloutés, avec une densité bien maîtrisée et une attaque franche, d'un fruit croquant. La finale, tendue et persistante, est marquée par une fine minéralité et une touche salivante d'épices douces.

Le domaine

Vignerons de père en fils depuis le XVIe siècle, la famille Jobard cultive à Meursault neuf hectares, entièrement en agriculture biologique, repris par Rémi en 1992. Rémi Jobard est un fin vinificateur, passionné de pureté aromatique, qui réalise des Meursault onctueux et souples, aptes à vieillir avec race, ainsi que de superbes rouges, avec de faibles rendements. Ses vins ne s'expriment véritablement qu'avec le temps, sans jamais jouer l'épate.

Accords mets et vins

Ce Volnay Premier Cru s'accordera avec une caille rôtie aux raisins, un pavé de veau rosé, un canard aux cerises, un gibier à plume simplement rôti ou en civet, ou une volaille laquée. Servi autour de 15 à 16 °C, après une aération d'une heure, il se dégustera dès maintenant, ou pourra se garder de longues années.