Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2024 Domaine Bachey-Legros
34,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2024
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- SANTENAY
- DEGRE
- 13.5°
- COULEUR
- ROUGE
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- CLOS DES HATES
- DEGUSTATEUR
- Mattéo
Fruits rouges et noirs, épices et minéralité de Santenay. Vieilles vignes précises et structurées signées Bachey-Legros, tannins serrés et belle garde.
Le Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2024 du Domaine Bachey-Legros est un joyau confidentiel et précieux dans la gamme de ce domaine familial de référence, salué par Tim Atkin MW parmi les Top 10 des producteurs bourguignons à surveiller. Un clos fortifié unique, entouré de Premiers Crus, dont les vignes plantées en 1935 sont parmi les plus vieilles de Santenay, noté 16,5/20 par Jancis Robinson sur des millésimes récents. Une cuvée qui oscille entre profondeur et légèreté, élégance et présence, et qui vise la garde dès sa plus jeune expression.
Le terroir du Clos des Hâtes
Le Clos des Hâtes est une parcelle fortifiée d'environ 1,5 hectare, situee au cœur du village de Santenay, littéralement encadrée par les Premiers Crus de l'appellation. Sa vocation naturelle dépasse largement le rang d'un Santenay village : la géographie, la configuration en clos protégé et la qualité intrinsèque du terroir calcaire le hissent au niveau des meilleurs Premiers Crus de l'appellation. La plantation en clos donne à ce vin toute sa spécificité : les vignes sont protégées des vents, les sols subissent peu l'érosion, sur des terres calcaires bien drainées disposées en pente douce. Ce terroir a conservé toute son intégrité depuis des générations, et les vieilles vignes, plantées en 1935, sont en parfaite santé, s'autorégulant naturellement pour produire des rendements très faibles. Les raisins récoltés montrent une belle concentration, avec beaucoup de millerandage — ces baies de taille inégale qui concentrent les sucres et les arômes avec une intensité incomparable. La vinification est précise et méticuleuse : macération préfermentaire à froid de 4 jours, fermentation alcoolique de 11 jours, macération post-fermentaire de 10 jours. L'élevage dure 14 mois, dont 12 mois en fûts sur lies sans soutirage, puis 2 mois en cuve, avec 20 à 30 % de bois neuf selon le millésime.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge profond aux reflets carmin, d'une belle densité héritée de la concentration naturelle des vieilles vignes. Le nez est sucré et épicé, avec des notes caractéristiques de sureau, de cerise noire et de cassis, accompagnées d'échos épicés et d'une minéralité affirmée qui signe l'empreinte calcaire du clos. Un léger boisé fin et bien intégré apporte de la complexité. Sur le millésime 2024, marqué par une fraîcheur naturelle remarquable, la précision aromatique et la tension sont particulièrement saisissantes. En bouche, le vin est large et d'une belle présence : une matière charnue et solidement charpentée, des tanins nobles et fins qui portent la structure avec élégance, et une jolie longueur sur la fraîcheur. Ce Clos des Hâtes a une forte personnalité avec une bonne minéralité, avec des tanins de pure race dès le départ. La finale est longue, ample et légèrement épicée, avec ce cœur de cerise noire et de cassis qui est la signature absolue des vieilles vignes sur ce terroir. Taillé pour une garde de dix à quinze ans.
Le domaine
Le Domaine Bachey-Legros est l'une des adresses les plus authentiques et les plus intègres de la Côte de Beaune méridionale, fondé au XIXe siècle par François Bachey et transmis sans interruption sur six générations, chaque génération enfant unique ayant su préserver et enrichir l'héritage familial. Aujourd'hui, Samuel et Lénaïc Legros, accompagnés de leur mère Christiane, perpétuent avec passion et modernité cette philosophie ancestrale sur 19 hectares dont 80 % ont été plantés avant 1950. La construction d'une nouvelle cuverie en 2017 a permis à ce trio familial de transcender davantage des terroirs magnifiques, en alliant tradition et précision dans chaque vinification.
Accords mets et vins
Ce Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes s'accordera magnifiquement avec un canard rôti aux cerises, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux, une côte de bœuf aux champignons des bois ou un fromage affiné comme un Époisses ou un vieux Comté. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 16 °C, il révélera toute la profondeur minérale, la race et la complexité épicée d'un Santenay de vieilles vignes taillé pour les grandes tables et les grandes caves.
Le terroir du Clos des Hâtes
Le Clos des Hâtes est une parcelle fortifiée d'environ 1,5 hectare, situee au cœur du village de Santenay, littéralement encadrée par les Premiers Crus de l'appellation. Sa vocation naturelle dépasse largement le rang d'un Santenay village : la géographie, la configuration en clos protégé et la qualité intrinsèque du terroir calcaire le hissent au niveau des meilleurs Premiers Crus de l'appellation. La plantation en clos donne à ce vin toute sa spécificité : les vignes sont protégées des vents, les sols subissent peu l'érosion, sur des terres calcaires bien drainées disposées en pente douce. Ce terroir a conservé toute son intégrité depuis des générations, et les vieilles vignes, plantées en 1935, sont en parfaite santé, s'autorégulant naturellement pour produire des rendements très faibles. Les raisins récoltés montrent une belle concentration, avec beaucoup de millerandage — ces baies de taille inégale qui concentrent les sucres et les arômes avec une intensité incomparable. La vinification est précise et méticuleuse : macération préfermentaire à froid de 4 jours, fermentation alcoolique de 11 jours, macération post-fermentaire de 10 jours. L'élevage dure 14 mois, dont 12 mois en fûts sur lies sans soutirage, puis 2 mois en cuve, avec 20 à 30 % de bois neuf selon le millésime.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge profond aux reflets carmin, d'une belle densité héritée de la concentration naturelle des vieilles vignes. Le nez est sucré et épicé, avec des notes caractéristiques de sureau, de cerise noire et de cassis, accompagnées d'échos épicés et d'une minéralité affirmée qui signe l'empreinte calcaire du clos. Un léger boisé fin et bien intégré apporte de la complexité. Sur le millésime 2024, marqué par une fraîcheur naturelle remarquable, la précision aromatique et la tension sont particulièrement saisissantes. En bouche, le vin est large et d'une belle présence : une matière charnue et solidement charpentée, des tanins nobles et fins qui portent la structure avec élégance, et une jolie longueur sur la fraîcheur. Ce Clos des Hâtes a une forte personnalité avec une bonne minéralité, avec des tanins de pure race dès le départ. La finale est longue, ample et légèrement épicée, avec ce cœur de cerise noire et de cassis qui est la signature absolue des vieilles vignes sur ce terroir. Taillé pour une garde de dix à quinze ans.
Le domaine
Le Domaine Bachey-Legros est l'une des adresses les plus authentiques et les plus intègres de la Côte de Beaune méridionale, fondé au XIXe siècle par François Bachey et transmis sans interruption sur six générations, chaque génération enfant unique ayant su préserver et enrichir l'héritage familial. Aujourd'hui, Samuel et Lénaïc Legros, accompagnés de leur mère Christiane, perpétuent avec passion et modernité cette philosophie ancestrale sur 19 hectares dont 80 % ont été plantés avant 1950. La construction d'une nouvelle cuverie en 2017 a permis à ce trio familial de transcender davantage des terroirs magnifiques, en alliant tradition et précision dans chaque vinification.
Accords mets et vins
Ce Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes s'accordera magnifiquement avec un canard rôti aux cerises, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux, une côte de bœuf aux champignons des bois ou un fromage affiné comme un Époisses ou un vieux Comté. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 16 °C, il révélera toute la profondeur minérale, la race et la complexité épicée d'un Santenay de vieilles vignes taillé pour les grandes tables et les grandes caves.