Chassagne Montrachet Les Plantes Momières 2024 Domaine Bachey-Legros

Le Chassagne-Montrachet Les Plantes Momières 2024 du Domaine Bachey-Legros est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus régulièrement saluées du domaine, notée 2 étoiles au Guide Hachette des Vins et Coup de Cœur. Issue de vénérables vignes de plus de 70 ans plantées juste en dessous du Premier Cru Abbaye de Morgeot, elle incarne tout ce que le Pinot Noir sait faire de plus gourmand et de plus complexe sur ce terroir ferrugineux de Chassagne-Montrachet.

Le terroir et les vignes

Le lieu-dit Les Plantes Momières est situé au pied du vignoble de Chassagne-Montrachet, juste en dessous du Premier Cru Abbaye de Morgeot, dans une position de coteau dont la proximité immédiate avec les Premiers Crus explique la qualité et la complexité remarquables de ce vin village. La parcelle est un bijou patrimonial du domaine : plantée par Joseph Bachey, grand-père de Christiane, elle est composée de vignes de plus de 70 ans en pleine santé qui s'autorégulent naturellement pour produire des raisins d'une concentration et d'une expression aromatique incomparables. Le sol brun, chargé en oxydes de fer et en argile rouge, est précisément à l'origine du caractère particulier et reconnaissable de ce lieu-dit : la robe profonde, la structure tannique affirmée et la richesse aromatique qui en font une référence dans la gamme rouge du domaine. Il est peu courant de trouver de très vieilles vignes de Pinot Noir dans cette appellation. La vinification est douce et précise : macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique d'une douzaine de jours, éraflage total des grappes, cuvaison limitée à 17 jours pratiquement sans intervention, extraction douce pour conserver toute l'élégance naturelle du cépage. Élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 20 à 30 % de bois neuf selon le millésime.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge profond aux reflets carmin, d'une belle densité qui trahit la concentration naturelle de ces vieilles vignes sur sols ferrugineux. Le nez est d'une expressivité et d'une gourmandise immédiates, unanimement salué par les critiques comme gourmand et complexe : des fruits rouges cuits, de la pivoine et du café s'ouvrent avec une franchise et une séduction absolues, accompagnés de notes épicées et d'un boisé délicat bien intégré qui apporte de la profondeur sans jamais dominer. En bouche, le vin est bien fruité, ample et d'un beau volume, soutenu par des tanins fermes mais fins qui conferent au vin un caractère de belle garde. L'acidité naturelle apporte de la tension et de la fraîcheur à une matière charnue et bien nourrie. La finale est longue, généreuse et légèrement épicée, d'une persistance et d'une profondeur qui confirment la qualité exceptionnelle de ces vieilles vignes sur un terroir si proche des Premiers Crus. Un Chassagne-Montrachet rouge de belle garde, accessible dès aujourd'hui après un carafage généreux, et promis à une belle évolution sur six à dix ans.

Le domaine

Le Domaine Bachey-Legros est l'une des adresses les plus authentiques et les plus intègres de la Côte de Beaune méridionale, fondé au XIXe siècle par François Bachey et transmis sans interruption sur six générations. Aujourd'hui, Samuel et Lénaïc Legros, accompagnés de leur mère Christiane, perpétuent avec passion et modernité cette philosophie ancestrale sur 19 hectares dont 80 % ont été plantés avant 1950. Tim Atkin MW a classé le domaine parmi les Top 10 des producteurs bourguignons à surveiller. La construction d'une nouvelle cuverie en 2017 a permis à ce trio familial de transcender davantage des terroirs magnifiques, en alliant tradition et précision dans chaque vinification.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet Les Plantes Momières s'accordera magnifiquement avec un canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une volaille fermière à la crème et aux champignons, une côte de bœuf grillée aux cèpes ou un gibier à plumes comme une perdrix. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage d'une heure est conseillé. Servi entre 15 et 16 °C, il révélera toute la générosité fruitée, la richesse ferrugineuse et l'élégance naturelle d'un Chassagne-Montrachet rouge de vieilles vignes signé par l'une des familles les plus intègres de la Côte de Beaune.