Givry Le Haut Colombier 2023 Domaine Besson

Le Givry Le Haut Colombier 2023 du Domaine Besson est la cuvée village de référence du domaine, et l'une des introductions les plus directes et les plus gourmandes à l'univers d'une famille vigneronne dont l'histoire à Givry remonte à 1902. Situé en dessous du Premier Cru Les Grands Prétans, au cœur du meilleur terroir du village, Le Haut Colombier dit avec franchise et générosité tout ce que le Pinot Noir de la Côte Chalonnaise sait offrir de plus immédiat et de plus séduisant : fraîcheur, fruit croquant et confort de bouche.

Le terroir et les vignes

Le lieu-dit Le Haut Colombier est situé sur les coteaux argilo-calcaires de Givry, directement en dessous du Premier Cru Les Grands Prétans, au cœur du terroir le plus réputé de l'appellation. Cette position lui confère une qualité intrinsèque qui dépasse souvent les attentes d'une appellation village : les mêmes sols argilo-calcaires sur sous-sol jurassique profond, la même exposition sud-est entre 240 et 280 mètres d'altitude, les mêmes influences climatiques tempérées à tendance continentale qui préservent naturellement la fraîcheur et la tension aromatique du Pinot Noir. La parcelle est issue du vignoble familial conduit avec la même rigueur que les Premiers Crus : maîtrise des rendements, vendanges manuelles, attention constante portée à chaque parcelle. La vinification est traditionnelle et peu interventionniste : fermentation aux levures indigènes, élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, pour un boisé discret et bien intégré qui révèle le terroir sans jamais le masquer. La nouvelle génération, représentée par Camille et Adrien Besson, conduit cette cuvée avec la même conviction que les Premiers Crus les plus ambitieux du domaine.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat vif et lumineux. Le nez est gourmand et expressif, sur des arômes de fraise, de framboise et de griotte, accompagnés de notes florales délicates et d'une légère touche d'épices douces. Ce fruit croquant et généreux est la signature absolue du Givry village à son meilleur, dans un registre accessible et immédiatement séduisant. En bouche, le vin est souple et ample, avec une texture veloutée portée par des tanins fins et bien fondus. L'acidité fraîche et bien intégrée apporte de l'élan et de la buvabilité à une matière fruitée et bien nourrie. La finale est fruitée et légèrement épicée, d'une persistance agréable. Un vin de plaisir immédiat, accessible dès aujourd'hui et capable d'une belle évolution sur trois à cinq ans.

Le domaine

L'histoire du Domaine Besson commence en 1902 à Givry. Aujourd'hui, Camille et Adrien Besson, cinquième génération, perpétuent avec la même conviction une philosophie constante : la qualité se fait à la vigne, avec maîtrise des rendements, vendanges manuelles et approche parcellaire qui donne naissance à une palette de huit cuvées distinctes. Le domaine s'étend sur 12 hectares répartis sur les plus beaux climats de Givry, dont plusieurs Premiers Crus emblématiques sélectionnés en 2017 pour la cave prestige du BIVB.

Accords mets et vins

Ce Givry Le Haut Colombier s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, une terrine de campagne fine, un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux. Servi entre 15 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la gourmandise fruitée et l'élégance naturelle d'un Givry village signé par l'une des familles vigneronnes les plus attachantes de la Côte Chalonnaise.