PAS DE L'ESCALETTE (Domaine du)

Le Domaine du Pas de l’Escalette est une référence incontournable du Languedoc, situé entre Lodève et le Larzac, sur les contreforts calcaires du Massif Central. Créé par Delphine et Julien Zernott, ce domaine incarne une approche artisanale et exigeante, alliant fraîcheur d’altitude, terroirs vivants et expression pure des cépages méditerranéens, mais avec la signture typique des Terrasses du Larzac. Le vignoble, cultivé en agriculture biologique certifiée, s’étend sur une vingtaine d’hectares, répartis en terrasses de pierres sèches, entre 350 et 400 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires, balayés par les vents frais du Larzac, offrent aux Grenache, Carignan, Syrah et Cinsault des conditions idéales pour exprimer finesse, fraîcheur et tension. En cave, les vinifications sont naturelles, en levures indigènes, avec des extractions très douces et des élevages précis en foudres, jarres et demi-muids. Les vins du Pas de l’Escalette séduisent par leur éclat aromatique, leur fraîcheur vibrante et leur profondeur tout en retenue, loin des clichés de puissance lourde souvent associés au sud. Les vins du Domaine du Pas de l’Escalette sont disponibles dans votre cave Les Clos Vivants, pour découvrir toute la finesse, l’énergie et la pureté des plus beaux terroirs d’altitude du Languedoc.