GIBOULOT Emmanuel

Le Domaine Emmanuel Giboulot est l’une des figures pionnières de la viticulture biologique et biodynamique en Bourgogne, installé à Beaune depuis les années 1980. Engagé très tôt pour une agriculture respectueuse du vivant, Emmanuel Giboulot cultive ses vignes avec une exigence rare, cherchant à exprimer toute la pureté et l’énergie des terroirs bourguignons. Le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares, répartis entre Beaune, Rully, et quelques belles parcelles en Haute-Côte de Beaune. Chardonnay et Pinot Noir y sont travaillés avec une attention extrême portée à la vitalité des sols, à la biodiversité, et au respect des cycles naturels, sans usage de produits chimiques de synthèse. En cave, les vinifications sont naturelles, en levures indigènes, avec très peu d’intervention et un usage minimal de soufre. Les élevages en fûts anciens permettent aux vins de préserver leur fraîcheur, leur expression minérale et leur finesse aromatique, sans artifice. Les vins du Domaine Emmanuel Giboulot sont disponibles dans votre cave Les Clos Vivants, pour savourer toute la vivacité, l’équilibre et la sincérité des grands terroirs de Bourgogne travaillés avec passion et respect.