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JOUAN Olivier
Olivier Jouan a suivi un chemin peu ordinaire : œnologue de formation, il a travaillé plusieurs années chez d'autres avant de monter progressivement son propre domaine à Morey-Saint-Denis. Le résultat est une gamme de vins qui couvre une belle diversité de la Côte de Nuits — Morey, Chambolle, Gevrey, Marsannay — avec une signature de plus en plus affirmée.
Travail en agriculture biologique, vinifications précises, extraction mesurée. Ses Pinots Noirs ont cette élégance et cette droiture que l'on attend de ce secteur de la Côte, sans surextraction ni bois trop présent. Un domaine en pleine ascension, dont nous suivons chaque millésime avec intérêt.
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