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Gin Psi Distillerie Officine X Domaine Hebinger
60,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
-
Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 70 cl
- REGION
- ALSACE
- APPELLATION
- GIN
- DEGRE
- 42°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Botaniques alsaciens, genièvre, herbes et agrumes frais. Gin artisanal né de la collaboration Officine X et Hebinger, précis, aromatique et très expressif.
Gin Psi de la Distillerie Officine x Domaine Hebinger est une collaboration alsacienne unique en son genre, fruit de la rencontre entre un distillateur colmarien et un vigneron d'Eguisheim, livrant un Yellow Gin floral et biodynamique vieilli en barrique de vin alsacien.
Une bouteille présentée par la Distillerie Officine, fondée par Baptiste Kirchhoffer à Colmar, élaborée en collaboration avec le vigneron M. Hebinger d'Eguisheim, à partir d'une sélection florale de botaniques alsaciennes incluant la fleur de vigne, l'acacia, le sureau, le tilleul et l'aspérule odorante, avec une touche incisive de raifort, puis vieillie en barrique de vin alsacien. Ce gin est présenté en flacon de 70 cl, embouteillé à 60 degrés, avec un bouchon en pierre et une étiquette en tissu brodé. Psi, lettre grecque représentant le chiffre 700, rend ainsi hommage au volume exact de cette petite bombe florale alsacienne.
L'élevage et l'origine
Élaboré à partir de botaniques florales récoltées en Alsace, fleur de vigne, acacia, sureau, tilleul et aspérule odorante, ce gin marie la délicatesse florale du vignoble alsacien avec une touche incisive de raifort, apportant du mordant et de la tension à un profil naturellement doux. Le vieillissement en barrique de vin alsacien, réalisé en collaboration directe avec le vigneron M. Hebinger d'Eguisheim, confère une robe jaune dorée caractéristique et une complexité boisée et fruitée supplémentaire. Élaboré dans le respect de la biodynamie, selon le calendrier lunaire, et dynamisé à la fluorite, ce gin biologique est également produit avec une eau captée depuis l'humidité atmosphérique par un générateur Watshep, préservant les nappes phréatiques locales.
Profil de dégustation
Au nez, une explosion florale s'affirme d'emblée, portée par la fleur de vigne, l'acacia et le sureau, dans un ensemble délicat et parfumé évoquant le coeur du vignoble alsacien en pleine floraison. Sous ces couches florales, la touche incisive du raifort apporte un contraste mordant et végétal bien dosé, structurant l'ensemble sans en altérer la délicatesse. En bouche, le gin est floral et complexe, équilibrant la générosité florale avec une légère astringence boisée héritée du vieillissement en barrique alsacienne. La finale est florale et persistante, marquée par une légère note végétale et boisée d'une belle longueur.
La maison
La Distillerie Officine est une distillerie artisanale colmarienne fondée par Baptiste Kirchhoffer, dont l'aventure débuta lors d'une soirée en Nouvelle Zélande. Engagée dans des pratiques de production éthiques et biologiques, la maison utilise des matières premières issues de producteurs bio et de son jardin potager, avec une eau sourçée localement. Ses collaborations avec des vignerons alsaciens, notamment le Domaine Hebinger d'Eguisheim pour ce Psi Gin, incarnent une vision de la distillation ancrée dans le terroir et dans un respect profond de l'environnement.
Dégustation et accords
Ce Gin Psi se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, pour apprécier pleinement la richesse florale et la complexité boisée de ce Yellow Gin biodynamique. Il se prête également très bien à un Gin Tonic floral, agrémenté d'une fleur comestible ou d'un brin d'aspérule pour prolonger l'expérience alsacienne. Il trouvera une belle harmonie avec une cuisine alsacienne fine, un fromage munster affiné, une tarte flambée ou un dessert aux fleurs, dont la délicatesse répondra à merveille à la générosité florale et à la légère mordance caractéristique de ce gin d'exception.
Une bouteille présentée par la Distillerie Officine, fondée par Baptiste Kirchhoffer à Colmar, élaborée en collaboration avec le vigneron M. Hebinger d'Eguisheim, à partir d'une sélection florale de botaniques alsaciennes incluant la fleur de vigne, l'acacia, le sureau, le tilleul et l'aspérule odorante, avec une touche incisive de raifort, puis vieillie en barrique de vin alsacien. Ce gin est présenté en flacon de 70 cl, embouteillé à 60 degrés, avec un bouchon en pierre et une étiquette en tissu brodé. Psi, lettre grecque représentant le chiffre 700, rend ainsi hommage au volume exact de cette petite bombe florale alsacienne.
L'élevage et l'origine
Élaboré à partir de botaniques florales récoltées en Alsace, fleur de vigne, acacia, sureau, tilleul et aspérule odorante, ce gin marie la délicatesse florale du vignoble alsacien avec une touche incisive de raifort, apportant du mordant et de la tension à un profil naturellement doux. Le vieillissement en barrique de vin alsacien, réalisé en collaboration directe avec le vigneron M. Hebinger d'Eguisheim, confère une robe jaune dorée caractéristique et une complexité boisée et fruitée supplémentaire. Élaboré dans le respect de la biodynamie, selon le calendrier lunaire, et dynamisé à la fluorite, ce gin biologique est également produit avec une eau captée depuis l'humidité atmosphérique par un générateur Watshep, préservant les nappes phréatiques locales.
Profil de dégustation
Au nez, une explosion florale s'affirme d'emblée, portée par la fleur de vigne, l'acacia et le sureau, dans un ensemble délicat et parfumé évoquant le coeur du vignoble alsacien en pleine floraison. Sous ces couches florales, la touche incisive du raifort apporte un contraste mordant et végétal bien dosé, structurant l'ensemble sans en altérer la délicatesse. En bouche, le gin est floral et complexe, équilibrant la générosité florale avec une légère astringence boisée héritée du vieillissement en barrique alsacienne. La finale est florale et persistante, marquée par une légère note végétale et boisée d'une belle longueur.
La maison
La Distillerie Officine est une distillerie artisanale colmarienne fondée par Baptiste Kirchhoffer, dont l'aventure débuta lors d'une soirée en Nouvelle Zélande. Engagée dans des pratiques de production éthiques et biologiques, la maison utilise des matières premières issues de producteurs bio et de son jardin potager, avec une eau sourçée localement. Ses collaborations avec des vignerons alsaciens, notamment le Domaine Hebinger d'Eguisheim pour ce Psi Gin, incarnent une vision de la distillation ancrée dans le terroir et dans un respect profond de l'environnement.
Dégustation et accords
Ce Gin Psi se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, pour apprécier pleinement la richesse florale et la complexité boisée de ce Yellow Gin biodynamique. Il se prête également très bien à un Gin Tonic floral, agrémenté d'une fleur comestible ou d'un brin d'aspérule pour prolonger l'expérience alsacienne. Il trouvera une belle harmonie avec une cuisine alsacienne fine, un fromage munster affiné, une tarte flambée ou un dessert aux fleurs, dont la délicatesse répondra à merveille à la générosité florale et à la légère mordance caractéristique de ce gin d'exception.