Champagne Téthys Blancs de Blancs Grand Cru Guiborat

Champagne Téthys Blancs de Blancs Grand Cru – Guiborat

Issu des terroirs mythiques de Cramant, Oiry et Chouilly, le Champagne Téthys Blancs de Blancs Grand Cru incarne la lecture la plus épurée et minérale du domaine Guiborat. La famille Sébastien et Joël Guiborat y poursuit son travail de haute précision : viticulture respectueuse, observation fine des sols crayeux, récolte mûre mais toujours sur la fraîcheur, et vinifications d’une grande parcimonie pour laisser le chardonnay parler sans fard.

Téthys provient exclusivement de parcelles classées Grand Cru âgées pour certaines de plus de 50 ans, enracinées profondément dans la craie compacte de la Côte des Blancs. La fermentation se déroule en cuves inox afin de préserver l’expression cristalline du cépage, suivie d’un élevage prolongé sur lies qui apporte relief et texture sans alourdir le vin. Le style Guiborat ressort immédiatement : un blanc de blancs droit, salin, vif et parfaitement sculpté par la craie.

Le nez évoque la fleur d’oranger, la craie humide, la pomme verte et une pointe d’agrumes cristallisés. La bouche, tendue et lumineuse, déroule une matière fine, presque tactile, où la minéralité domine avant une finale longue, ascendante, très pure, signature des grands chardonnays de Cramant.

Accords et service : idéal avec des sashimis, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle peu affiné. Servir autour de 9 °C. Potentiel de garde : 5 à 10 ans, avec un profil qui gagne en amplitude tout en conservant sa finesse minérale.