Champagne Côte Grand Cru Chouilly Domaine Les Monts Fournois

Le Champagne Grand Cru Chouilly du Domaine Les Monts Fournois met à l'honneur l'un des plus grands terroirs de la Côte des Blancs, réputé pour la noblesse de ses Chardonnays. Chaque cuvée du domaine est pensée comme l'interprétation fidèle d'un lieu. Un Champagne de gastronomie, d'une grande pureté, à la précision éclatante.

Le terroir et les vignes

Les sols crayeux de Chouilly, d'une grande pureté, apportent tension, salinité et allonge. Installé à Ludes, le domaine travaille ses vignes avec rigueur et sensibilité, en privilégiant des pratiques respectueuses du vivant afin de préserver l'expression pure des sols et la vibration naturelle des raisins. La vinification, précise et peu interventionniste, cherche à conserver toute la finesse aromatique et la verticalité caractéristiques du cru. L'élevage soigné structure le vin sans masquer son origine.

Profil de dégustation

Le nez s'ouvre sur des notes délicates d'agrumes frais, de zeste de citron et de fleurs blanches, accompagnées d'une subtile touche crayeuse. En bouche, l'attaque est droite et élancée, portée par une bulle fine et une texture ciselée. La finale, longue et saline, souligne la minéralité emblématique de Chouilly et laisse une impression de grande pureté.

Le domaine

Le Domaine Les Monts Fournois s'inscrit dans une lecture exigeante et parcellaire de la Champagne, portée par la volonté de révéler avec précision l'identité de chaque cru, à l'instar de la famille Bérèche qui est derrière le projet. Installé à Ludes, il travaille ses vignes avec rigueur et sensibilité.

Accords mets et vins

Ce Champagne de gastronomie sera idéal à l'apéritif raffiné, mais aussi sur des huîtres, un carpaccio de Saint Jacques ou un poisson noble simplement grillé. Il pourra se déguster dès à présent pour sa précision éclatante, ou évoluer quelques années en cave afin de gagner en complexité et en profondeur.